Көктемде алғашқы жасылдар күшейе бастаған кезде оларды жейтін уақыт келді. Әрине, ең жақын саябақтың немесе үйдің артындағы гүлзардың гүлдері мен шөптері үстелге түспеуі керек. Дәмді әрі пайдалы кондитерлік тағам алу үшін сіз қаладан алыстап кетіп, содан кейін жасыл желектер пайдаланылған газдармен уланған жолдан аулақ жүруіңіз керек.
Күн шуақты салат
Бәйшешектен жасалған жасыл салаттар пайдалы әрі дәмді. Жасылдарда С дәрумені, темір және фосфор көп. Алайда, бұл өсімдіктердің барлық бөліктерін жеуге болады, мысалы, жуылған жаңа тамырларды картоп сияқты қуырады немесе кептіріп цикорийдің орнына пайдаланады. Жасыл түстерді гүлденуден бұрын да жинап, тұзды суға кем дегенде 1-2 сағат салып қоюды ұмытпаған абзал. 2 уыс одуванчика жасылын ұсақтап тураңыз, оған 2 туралған қайнатылған жұмыртқа мен майдалап туралған пиязды (немесе бір уыс жасыл пиязды) қосыңыз. Өсімдік майымен, йогуртпен немесе тұздықпен 1 стакан айран мен бір лимонның дәмін қосып араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Италия сібір стилінде
Жаңа піскен жабайы сарымсақты итальяндық тәбетті - әйгілі песто соусын жасау үшін пайдалануға болады. Бастапқыда зәйтүн майынан, насыбайгүлден, пекорино ірімшігінен және қарағай тұқымынан жасалған, кейде кептірілген қызанақ қосылады. Қарапайым нұсқаларда қарағай жаңғағы жаңғақпен, ал қымбат ірімшік арзан нұсқалармен ауыстырылады. Сібір пестосы үшін 100 г жуылған жабайы сарымсақ сабақтарын майдалап тураңыз. 50 г қарағай жаңғағын құрғақ табада немесе пеште қуырыңыз. Оларды шөптермен араластырыңыз және араластырғыштағы ерітіндіде немесе пюреде ұнтақтаңыз. 100 мл өсімдік майын (жақсырақ зәйтүн майы) және 100 г үгітілген қатты ірімшік, тұз, бұрыш қосыңыз. Песто тұздық ретінде макаронға қосылады (макарон) немесе крекер мен нанға жайылады.
Жабайы сарымсақ майы
Бұл сэндвичтерге дәмді және әдемі қосудың тағы бір нұсқасы. Сары май пакетін бөлме температурасында ұстаңыз, ол пластмассаға айналады, бірақ ерімейді. Оны екіге бөліңіз. Біріншісіне 30 г майдалап туралған жабайы сарымсақты қосып, жақсылап араластырыңыз. Бұл қоспаны үлкен жасыл бөліктермен қалдыруға немесе блендермен езуге болады. Майдың екінші бөлігіне сарымсақ түйірлерін сығып алыңыз, араластырыңыз және тіктөртбұрыш түрінде тамақ пленкасында ораңыз. Сары май мен жабайы сарымсақ қоспасын ортасына салыңыз да, орамды ораңыз. Мұздатқышқа бір-екі сағат салып, кәдімгі майлағышта қызмет етіңіз.
