Бешбармақ - көшпенділердің (қазақтар, башқұрттар, татарлар) ұлттық тағамы. Қазақта «беш» - бес, ал «бармақ» - саусақ, аудармада бес дегенді білдіреді. Көшпелі тайпалар ас ішетін кезде ас құралдарын қолданбай, тамақты қолдарымен алып жүретін, сондықтан да солай аталған. Тағам қой, сиыр және жылқы етінен жасалады.
Бұл қажетті
- - 500 грамм қозы
- - 500 грамм сиыр еті
- - 500 грамм қазы
- - 500 грамм шужук
- - 4-5 дана пияз
- - ақжелкеннің 1 байламы
- - дәміне қарай тұз, бұрыш
- - 500 грамм ұн
- - 2 жұмыртқа
- - 150 мл су
- - 1 шай қасық тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Етті пленкалардан тазалап, шужукты инемен бірнеше жерден тесіп, салқын сумен жақсылап шайып аламыз.
2-қадам
Біз етті, шужукты қазанға жайып, оны салқын сумен толтырып, пісіруге дайындалдық.
3-қадам
Су қайнаған кезде, алғашқы 20-30 минут ішінде алынған көбікті оның бетінен алып тастау керек. Көбік пайда болғаннан кейін, біз қабығы аршылған пиязды суға тастаймыз.
4-қадам
Ет қайнап жатқан кезде қамыр жасайық, ұнды терең ыдысқа електен өткізейік, слайдтың ортасында депрессия жасайық.
5-қадам
Жұмыртқаны сындырып, оған су мен тұз қосыңыз.
6-қадам
Қатты қамырды илеңіз, сүлгімен жауып, 20 минутқа қойыңыз.
7-қадам
Қамырды қалыңдығы 2 мм жұқа қабатқа жайып, 4 см-ден 4 см тік төртбұрыштарға кесіңіз.
8-қадам
Біз қалыптасқан майды шелектермен бетінен аламыз, оны бөлек ыдысқа құямыз, тек 1 стакан қажет.
9-қадам
Содан кейін қазаннан етті шұңқырлы қасықпен алыңыз, етті сүйектен бөліп, талшықтар бойынша бөліктерге бөліңіз.
10-қадам
Пиязды жарты сақинаға кесіп, сорпадан алынған маймен толтырыңыз.
11-қадам
Сорпаны құйып, қамырдың квадраттарын жұмсақ болғанша пісіріңіз.
12-қадам
Қайнатылған төртбұрыштарды үлкен ыдысқа салыңыз да, табақтың ортасына ет бөліктерін салыңыз. Сорпада ақталған пияз бен бұрышты етге салыңыз, ақжелкен себіңіз.
13-қадам
Ыдысқа құйылған ыстық сорпаны бешбармаққа беріңіз.
