Холодник - бұл айран немесе қызылша сорпасы арқылы дайындалатын жазғы танымал сорпа. Қызылша салқындатқышы кейде Беларусь окрошкасы деп те аталады. Бұл сорпа қол жетімді ингредиенттерден тез дайындалады. Тоңазытқыш жаздың ыстық күнінде сіздің сүйікті тағамыңызға айналады.
Бұл қажетті
- - 2 үлкен қызылша;
- - 1 орташа жасыл пияз;
- - 1 асық аскөк;
- - 1 лимон;
- - 4 жұмыртқа;
- - 3-4 қияр;
- - 1 литр айран;
- - 500 мл салқын су;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызылшаны жуыңыз, кастрюльге салыңыз және пешке салыңыз, қабығында қайнатыңыз және салқындатыңыз. Дайын қызылшадан қабығын кесіп алып, ірі үккішке сүртіңіз.
2-қадам
Жұмыртқаны суға салып, 10-15 минут қайнатыңыз, салқындатып, үккіштен өткізіңіз.
3-қадам
Пиязды және аскөкті мұқият жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтап тураңыз.
4-қадам
Қиярды жуып, ұсақтап тураңыз. Егер жас қиярдың қалың қабығы болса, онда оны алдымен кесіп тастау керек.
5-қадам
Үгітілген жұмыртқаны, қызылшаны, шөптер мен қиярларды үлкен ыдысқа немесе кастрюльге араластырыңыз.
6-қадам
Айран мен суық су қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Лимоннан шырынды сығып, сорпаны толтырыңыз. Дәміне қарай тұз.
7-қадам
Қызмет көрсетер алдында сорпаны 1, 5-2 сағат ішінде тоңазытқышта салқындату керек.
8-қадам
Бұл жазғы сорпаны ыстық қайнатылған картоппен беруге болады. Дайын сорпаны жасыл пиязбен қосымша безендіруге болады.
9-қадам
Салқындату - жеңіл сорпа, оны оңай сіңіреді және олардың фигураларын ұстанатындар үшін өте қолайлы. Пісірілген қызылшаны маринадталған қызылшаға ауыстыруға болады. Дәстүр бойынша, бұл сорпа ет өнімдерінсіз дайындалады, бірақ қаласаңыз, оған туралған шұжық немесе ветчина қосуға болады.
Бұл сорпа Шығыс Еуропа елдерінің ұлттық тағамдарына жатады; осындай сорпалар Беларуссияда, Балтық елдерінде және Польшада танымал.
