Ресейде ежелден-ақ әдетке айналғаны соншалық, бірде-бір ас дәмді және хош иісті пирогтарсыз толық болмады. Бүгінгі күні үйдегі пирожныйлар көптеген адамдар үшін жайлылықпен байланысты. Пирогтарға әр түрлі қамыр түрлері жарайды, бірақ айранмен пісірілгенде ол өте жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады, сөзбе-сөз аузыңызда ериді.
Қамырды айранмен қалай жасауға болады
Қырыққабат пирогына арналған айранға қамыр жасау үшін келесі компоненттерді қабылдау қажет:
- ½ л айран;
- 200 г кілегейлі маргарин;
- 2 жұмыртқа;
- 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- 600 г ұн;
- ½ шай қасық ас содасы;
- тұз.
Маргаринді тоңазытқыштан алдын-ала алып тастаңыз, сонда ол жұмсартуға уақыт алады. Егер күтуге уақыт болмаса, оны микротолқынды пеште аздап жылытуға болады. Ұнды електен өткізіп алыңыз.
Жұмыртқаны айранмен біріктіріп, көпіршікпен біртектес болғанша жақсылап араластырыңыз. Кефир-жұмыртқа қоспасына сода, түйіршіктелген қант пен тұз қосыңыз. Аздап шайқауды жалғастырыңыз және біртіндеп бидай ұнын қосыңыз. Қамыр икемді болып, консистенциясы бойынша ашытқыға ұқсас болған кезде оны қолыңызбен жақсылап илеңіз. Содан кейін жұмсартылған маргарин қосып, қамырға араластырыңыз.
Дайын қамырдан тоқаш жасаңыз, оны терең ыдысқа салыңыз, майлықпен жауып, салқын жерде 30 минутқа қойыңыз.
Қырыққабат пирогын толтыру
Қырыққабат пирогын толтыру үшін сізге қажет:
- 300-350 г ақ қырыққабат;
- 3-4 жұмыртқа;
- 2-3 кішкентай сәбіз;
- 2-3 бас пияз;
- 40-50 г қант;
- тұз;
- өсімдік майы.
Пиязды тазалап, ұсақтап турап, өсімдік майына қуырыңыз. Қайнатылған жұмыртқалар, салқындатыңыз, қабығынан алыңыз және пышақпен тураңыз. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және ақ қырыққабатпен бірге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, дәміне қарай қант пен тұз қосыңыз, содан кейін жақсылап араластырыңыз.
Дайын қамырды тең емес 2 бөлікке бөліп, ұнмен өңделген жұмыс бетіне жайыңыз. Қажет болса, тортты безендіру үшін аз мөлшерде қамыр қалдырыңыз. Үлкен нанды майланған пісірме табаққа салыңыз. Үстіне қырыққабат салыңыз да, оны екінші шелпекпен жабыңыз. Торттың формасын жасаңыз, шеттерін қысыңыз.
Кейінге қалдырылған қамырдан жгутты ораңыз немесе жапырақтары мен гүлдерін жасаңыз және торттың бетін олармен безендіріңіз. Содан кейін бәрін ұрылған жұмыртқаның сарысымен майлап, 200 ° C дейін қыздырылған пешке жарты сағат бойы пісірілгенге дейін қойыңыз.
Қырыққабат пен саңырауқұлаққа толтырылған йогурт пирогы өте дәмді. Бұл қажет:
- 1 кішкентай бас қырыққабат;
- 2 ас қасық. л. қайнатылған саңырауқұлақтар;
- 2 пісірілген жұмыртқа;
- дәмдеуіштер;
- тұз;
- өсімдік майы.
Қырыққабатты ұсақтап турап, қыздырылған өсімдік майымен қуыруға арналған табаға салыңыз. Араластыру кезінде қырыққабатты баяу отта жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Дәмдеуіштерді қалауыңызша қосыңыз. Нәзік туралған қайнатылған саңырауқұлақтар мен туралған жұмыртқаны қосыңыз. Барлық компоненттерді мұқият араластырыңыз және дайындалған салқындатқышты салқындатыңыз.
