Мерекелік дастарқанды қызыл уылдырықсыз елестету мүмкін емес! Лосось уылдырығы - көпшілік сүйетін деликатес. Әрине, дүкеннен дайын уылдырық сатып алу қиындық тудырмайды. Егер сізде уылдырық бар балық болса, уылдырықты өзіңіз дайындауға болады. Балықтардың ішінде уылдырық аналық безде - уылдырықтың қабығын құрайтын пленкада болатыны белгілі. Бұл пленканы жұмыртқадан шығарудың бірнеше әдісі бар.
Бұл қажетті
- - ыстық су;
- - шайқауға арналған аспаздық шайқау;
- - дуршлаг немесе елек;
- - қағаз сүлгілері немесе майлықтар.
Нұсқаулық
1-қадам
Қабықты уылдырықпен бірнеше бөлікке бөліңіз. Егер сізде піскен уылдырық бар балық болса, онда мұндай уылдырық үлкен және оны пленкалардан оңай алып тастауға болады. Жастықтың әр бөлігін қолыңызбен абайлап сындырыңыз. Саусақтарыңызбен жұмыртқаларды пленка қабығының жеке бөліктерінен бөліңіз. Сіз қолайлы саңылаулары бар торды немесе дуршлаг арқылы уылдырықты ақырын сүртуге болады.
2-қадам
Егер сіз уылдырықты пленкалардан қолыңызбен босата алмасаңыз, ыстық су әдісін қолданыңыз. Суды қайнатыңыз, тұз қосыңыз (1 литр суға, 3 ас қасық тұз) және алынған тұзды ерітіндіні аздап салқындатыңыз. Оралған уылдырықтың үстіне ыстық су құйыңыз, қақпағын жауып, 20 минуттай ұстаңыз. Осы уақыт ішінде уылдырық қабығы сұрланып, жұмсақ болады, шанышқыны немесе тиімдірек шайқауышты қолданыңыз. Жұмсақ жұмыртқаны сындырмауға тырысып, тұзды ерітіндідегі уылдырықты жұмсақ, бірақ қатты араластырыңыз. Көпіртуді бір бағытқа жылжытыңыз, ал су воронкамен бүріліп, пленка шайқауышқа оралады.
3-қадам
Фильмдердің негізгі бөлігі тазаланғаннан кейін, уылдырықты елекке мұқият бүктеп, суды ағызыңыз. Содан кейін уылдырықты бөліктерге бөліп, қағаз сүлгіге немесе майлыққа салыңыз, үстіңгі жағын сүлгімен жауып, жұмыртқаны майдаламауға тырысыңыз. Фильмнің қалдықтары сүлгіде қалады, ал уылдырық құрғақ және ұнтақ болады - дәнді.
