Шығыс халықтары арасында бірде-бір мерекелік дастархан шайға арналған хош иісті тәттілерсіз: халва, мейіз, пастилалар, жаңғақтың әр түрлі түрлері, кептірілген жемістерсіз аяқталмайтыны белгілі. Кептірілген жемістерге дәстүрлі түрде мейіз, құрғақ өрік, қара өрік, кептірілген бөріқарақат, құрма сияқты өнімдер жатады.
Сапалы өнім және басқа ештеңе жоқ
Шығыс халықтары арасында бірде-бір мерекелік дастархан шайға арналған хош иісті тәттілерсіз: халва, мейіз, пастилалар, жаңғақтың әр түрлі түрлері, кептірілген жемістерсіз аяқталмайтыны белгілі.
Кептірілген жемістерге дәстүрлі түрде мейіз, құрғақ өрік, қара өрік, кептірілген бөріқарақат, құрма сияқты өнімдер жатады. Құрма - бұл ересектер мен балалардың ең пайдалы табиғи тағамдарының бірі. Олар витаминдер мен амин қышқылдарының көзі бола отырып, әлсіреген ағзаны қалпына келтіруге, иммунитетті нығайтуға және басқа да бірқатар пайдалы қасиеттерге ие.
Сапалы күндерді таңдағанда нені басшылыққа алу керек
Көбіне, сату үшін күндер әр түрлі көлемдегі картон қораптарға салынады немесе салмағы бойынша сатылады. Кез-келген жағдайда сіз өнімнің сыртқы түрі мен пішініне назар аударуыңыз керек.
Құрмада бөтен иіс жоқ.
Оның түсі қара-қоңырдан ашық сарыға дейін біркелкі. Ішінде сүйектің болуы қажет.
Қабығында зақымданулар, жарықтар, ойықтар, саңылаулар, іздер мен қант кристалдары, жәндіктер мен ұсақ құрттардың болмауы керек.
Күндер тым көп жарқырамауы немесе бір-біріне жабыспауы керек. Егер бетінде белсенді жылтыр болса, бұл жемістерді олардың тауарлық және тәбетті түрін сақтау үшін, сондай-ақ оларды ұзақ уақыт сақтау үшін арнайы ерітіндімен өңдегенін білдіруі мүмкін.
Егер құрманы сәл сығып алса, ол пішінін жоғалтпауы керек, тым жұмсақ немесе қатты болуы керек. Егер бұл қиын болып шықса, онда оны ұзақ уақыт сақтаған немесе піспеген жемістер өндіріс үшін қолданылған деп санауға болады.
Тұмшапештерде тез және жоғары температурада кептіруден өтіп, жемістер артық құрғап, жарыла бастайды, ішінде құрғақ консистенция және ақ қабықшалар болады.
Кейінгі сақтау кезінде ұқсас жолмен өңделген күндер қораптардың төменгі жағында бір қатты қабатқа пісіріледі.
Күндердегі қант кристалдары оларды сақтау шарттары бұзылғанын білдіреді. Сатып алу кезінде қораптар мен пакеттерге, күндерге салынған, дереу белгілі бір ақаулардың бар-жоқтығын тексерген жөн. Қолданар алдында оларды орау, тасымалдау және сақтау кезінде пайда болған шаң мен басқа ластаушы заттарды кетіру үшін ағын сумен шаю керек. Құрма салқын жерде, герметикалық жабылған ыдыста ұзақ уақыт сақталады.
