Тау күлінен жасалған тосаптың ащы тәтті және қышқыл дәмі бар. Сонымен қатар, роуен джемі - бұл ең пайдалы десерттердің бірі. Термиялық өңдеуден кейін де жидектер витаминдер мен минералдардың көп бөлігін сақтайды.
Бұл қажетті
-
- Роубен джемі үшін:
- - 1 кг шетен жидектері;
- - 1, 2 кг қант;
- - 1, 5 стакан су.
- Ром қосылған хорекебе джемі үшін:
- - 1 кг қара жидек;
- - 1, 3 кг қант;
- - 2 стакан су;
- - кез-келген шырыннан 1 стакан;
- - 2 ас қасық. л. ром;
- - 5 г лимон қышқылы.
- Құрғақ коктейльден кептелу үшін:
- - 1 кг қара жидек;
- - 300 г қант;
- - 5 г аскорбин немесе лимон қышқылы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қара аязды алғашқы аяздан кейін күздің соңында джемге жинаңыз. Жидектерді щеткалардан бөліп, оларды жуыңыз.
2-қадам
Рован джемі
Ащыны кетіру үшін бір күн бойы мұздатылған рауан жемістеріне суық су құйыңыз. Жидектерді дуршлагқа тастаңыз және ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз. Қантты суда ерітіп, сиропты қайнатыңыз. Роуанды көбірек ыстық сироппен құйып, жидектерді салқын жерде бір күн қалдырыңыз.
Тау күлін шығарыңыз. Сироп пен шырынды баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз. Содан кейін робанның жидектерін сиропқа батырып, жұмсақ болғанша 20 минут қайнатыңыз. Жидектер шырынды және жылтыр, ал сироп қалың болуы керек. Сонымен қатар, өрттегі кептелісті асыра алмаңыз, әйтпесе ол керемет талғампаздықты жоғалтады. Рубанник кептелісін стерильденген банкаларға құйып, мөрмен жабыңыз.
3-қадам
Ром қосылған хорекебе джемі
Жуылған көкжидекті ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз, қақпағын жауып, жылы пешке 3-5 сағаттай салыңыз. Сиропты сумен, жаңа сығылған шырынмен және қантпен қайнатыңыз. Жидектерді қант шәрбатына батырыңыз, ромды құйыңыз және тау отының жидектері мөлдір болғанша, кейде араластыра отырып, орташа отта пісіріңіз. Содан кейін лимон қышқылының бірнеше кристалдарын қосыңыз, араластырыңыз. Рубанник кептелісін стерильденген шыны ыдыстарға құйып, қақпақтармен жабыңыз.
4-қадам
Құрғақ ботбергиден кептелу
1 литр сұйықтыққа 5 г мөлшерінде аскорбин немесе лимон қышқылын суда ерітіңіз. Қышқылдандырылған суда 1 минут жуылған арамзайды жақсылап дайындаңыз. Қантпен араластырылған тау күлін пісіру парағына 2-3 см қабатқа жайыңыз. Тұмшапешті 200 ° C дейін қыздырыңыз да, оған күлді салыңыз.
Жидектерді массаны қайнатқаннан кейін 20 минут ішінде қайнатыңыз. Тау күлін суытып, фольгаға немесе пергаментке жіберіңіз, қант себіңіз. Жидектерді бөлме температурасында ашық ауада құрғатыңыз. Рубан жидектерін қантқа себіңіз және оларды құрғақ шыны ыдыстарға салыңыз, үстіне қақпақтар жабыңыз.
