Тау күлі тек өзінің атымен тәтті болады - және бұл 23 қыркүйек, Петр мен Павелдің күні. Осы уақытқа дейін алғашқы түнгі аяз өтіп кетті, ал қатып қалған тау күлінен шыққан ащы сезім кетіп бара жатыр. Кейбір адамдар осы күнге дейін одан джем дайындауға тырысады, бірақ дәмі «әуесқой үшін» өте нақты болып шығады.
Қыркүйек тау күлінің джемі алтынға айналады және сыртқы түрі өте тәбетті. Оның жеңіл, аздап байқалатын және өте ащы ащысы бар.
Рованнан джем жасау үшін жидекті дайындау керек. Жидектерді бүліну белгілерімен бөліп, қоқыстар мен бұтақтарды алып тастаңыз, сұрыптаңыз. Роуэнді ыдысқа салыңыз да, оны сумен жабыңыз, сондықтан оны бір күнге қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде суды ауыстырыңыз - мұны үш рет жасау керек.
Бір килограмм тау күлі үшін сізге бір жарым килограмм қант пен үш стакан су қажет. Суды және қантты қолайлы ыдысқа салыңыз да, сиропты қайнатыңыз. Дайын болған кезде, оған малынған жидектерді батырыңыз. Роуланды ағаш қасықпен аздап басыңыз. Барлығын қайнатыңыз, содан кейін табаны оттан алып, суытыңыз.
Саңылаулы қасықты алып, оны барлық жидектерді басқа табаға жылжыту үшін пайдаланыңыз. Сиропты отқа қайтарыңыз. Оны қайтадан қайнатыңыз және баяу отта шамамен 20 минут қайнатыңыз. Көбіктен тазартуды ұмытпаңыз. Осыдан кейін ропанды сироп қосылған кастрюльге қайтадан салып, тағы 25-30 минут қайнатыңыз. Алынған кептелісті бұрын зарарсыздандырылған банктерге ыстық етіп құйыңыз және қақпақтарды жабыңыз.
