Дәмді, хош иісті тосап - кешкі шайға қысқы кеште бұдан жақсы не болуы мүмкін? Өткен жаздың еске салуы үстелде хрусталь вазада тұр. Оның қаншалықты практикалық пайдасы бар! Джем суыққа көмектеседі, дәрумендердің жетіспеушілігімен, тіпті күзгі депрессиямен күреседі. Оны пісіруге арналған толтырғыш ретінде немесе джемнен жеміс-жидек сусындарын жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- 2 кг алма;
- 4 стакан су;
- 2 кг қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Алманы жуыңыз, құрғатыңыз және қалыңдығы 10-15 мм кесектерге кесіңіз, сонымен бірге барлық жеміс ақауларын, сонымен қатар тұқымдар мен тұқым бүршіктерін алып тастаңыз. Алма ауада қараңғыланбауы үшін оны тезірек жасаған дұрыс. Егер ол жұмыс істемесе, оларды лимон қышқылымен аздап қышқылдандырылған суға салыңыз, бірақ оны 1 сағаттан артық ұстамаңыз. Сіздің джеміңізге қатты, орташа қышқыл және дәмді алмаларды таңдаңыз.
2-қадам
Туралған алмаларды қайнаған суға 3-5 минут қайнатыңыз. Бояу уақыты целлюлозаның тығыздығына байланысты, ол қаншалықты тығыз болса, соғұрлым ұзақ уақыт кетеді. Содан кейін алмаларды суық суға тез салқындатыңыз. Тілімдер бүтін болып қалуы үшін және ботқа шыға алмайтындай етіп бәрін нәзік жасауға тырысыңыз. Бланширование процесі джемдегі алма жұмсақ болып, сонымен бірге пішінін сақтап қалуы үшін қажет. Егер сіз мұны жасамасаңыз және алманы қантпен жауып қойсаңыз, олардың шырынын өздері жіберетінін күтсеңіз, онда алма кесектері барлық шырынды сиропқа береді, ал олар өздері әжімді және қатал болып қалады.
3-қадам
Алма ақшылданған судан сироп дайындалады. Қанттың жартысын 2 кесе суда ерітіп, сиропты қайнатыңыз. Содан кейін алманы қайнап жатқан сиропқа батырып, бір сағатты 3 немесе 4-ке бөліңіз. Жемістің сиропқа сіңуіне уақыт қажет. Содан кейін кептелісті отқа салыңыз, қайнатыңыз және қайтадан қойыңыз.
4-қадам
2 стакан сорпадан және қанттың екінші жартысынан сиропты пісіріп, оны джемге қосыңыз. Кептелісті тағы 2-3 рет пісіріп, оны қайнатқан сайын қайталаңыз, содан кейін оны салқындағанша оттан алыңыз. Егер суық табаққа түсетін сироп тамшысы жайылмаса, кептелісті дайын деп санауға болады.
