Рован жидектерінен жасалған джем өте пайдалы. Құрамында дәрумендер мен микроэлементтері бар тәтті және нәзік дәмі бар, микробқа қарсы әсері бар, қан тамырларының беріктігін арттырады және холестеринді төмендетеді.
Бұл қажетті
-
- қызыл шетен жидектер - 1 кг;
- қант - 1,5 кг;
- су - 1 литр;
- лимон қышқылы - 7 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Раубан жидектерін бұтақтардан мұқият бөліп алыңыз, жуыңыз және сұрыптаңыз: ұсақ, піспеген және бүлінген жемістерді алыңыз. Сұрыпталған жидектерді жақсылап шайыңыз және кептіру үшін сүлгімен себіңіз
2-қадам
Олардан джем дайындауды бастамас бұрын, жидектерден ащыны алып тастаңыз. Ол үшін келесі әдістердің бірін қолданыңыз: 1. Егер сіз жидектерді 2-3 сағат бойы мұздатқышқа қойсаңыз, сіз өте қарапайым және тез ащы сезімдерден арыласыз. Егер сіз жидектерді аяз соққаннан кейін жинап алсаңыз, мұны істеудің қажеті жоқ, бұл жағдайда ащы сезімді жоюға табиғат өзі қамқорлық жасады. Кәдімгі салқын су таудағы күлдің жидектерін ащылықтан арылтуға көмектеседі: жидектерді салқын сумен құйып, салқын жерде бір күн қойыңыз (тоңазытқыш, балкон, жертөле немесе жертөле), содан кейін суды ағызып, қайта құйыңыз, бірақ қазірдің өзінде екі сағат. 3% натрий хлориді ерітіндісі ащы сезімді жоюға көмектеседі. Үш литрлік кастрюльді алыңыз, оған екі литр су құйып, қайнағанша қыздырыңыз. Сұйықтыққа 60 г тұз қосып, ерітіндіні 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін жидектерді (1 кг) қосып, тұзды ерітіндіде 3-5 минут қайнатыңыз. Сондай-ақ, балдың көмегімен жидектердің ащылығынан арылуға болады. 0,5 кг бал алыңыз, оны баяу отта ерітіп, сәл салқындатыңыз. Рубан жидектерін балмен араластырып, 8-10 сағатқа қалдырыңыз.5. Олар ащыны жақсы жұмсартады және сіздің джеміңізге Антонов алмасының сәл қышқылын береді. 1 килограмм робан жидектері үшін 300 грамм шырынды Антонов алмасын алыңыз. Алманы жуыңыз, өзектерді тұқымдармен алыңыз және қабығын мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз (осылайша сіз барлық дәрумендерді үнемдейсіз). Оларды ротаннан бөлек 5-8 минутқа кішкене текшелермен және бланшпен кесіңіз. Алма қант шәрбатында қайнатылған робанға қосылады (бірінші кезеңде бірден).
3-қадам
Үш литрлік кастрюльді алыңыз, оны бір жарым литр сумен толтырып, отқа салыңыз. Дайындалған шетен жидектері мен лимон қышқылын қайнатылған сұйықтыққа батырыңыз, қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Тау күлін 10 минут бойы баяу отта пісіріңіз. Су стаканын жасау үшін, жидектерді дуршлагпен тастаңыз, содан кейін оларды сүлгімен қайтадан себіңіз
4-қадам
Жидектер құрғап жатқан кезде, сиропты дайындаңыз. Кәстрөлге бір литр су құйып, қайнағанға дейін қыздырыңыз. Газды азайтып, үнемі араластырып, қантты баяу қосыңыз. Сиропты бес минут бойы баяу отта қайнатыңыз
5-қадам
Дайын сиропқа кептірілген жидектерді құйып, қайнатыңыз. Кейде араластырып, рауан жидектерін 20 минут пісіріңіз. Бұл қоспаны 10 сағатқа қойыңыз
6-қадам
Белгіленген уақыт өткеннен кейін, джем қосылған кастрюльді қайтадан отқа қойып, қайнатыңыз. Өртті азайтып, тау күлін баяу отта жиырма минут қайнатыңыз. Содан кейін жидектерді өрттен алып тастаңыз және бір сағатқа қойыңыз. Бұл процедураны 4 рет қайталаңыз. Қақпақты жауып, 5-6 сағатқа қойыңыз
7-қадам
Кептелісті қайнау температурасына дейін жеткізіңіз де, одан рауан жидектерін алыңыз, сиропты қалыңдатқанға дейін пісіре беріңіз. Осыдан кейін, жидектерді қайтадан сироппен біріктіріп, тағы 1-2 минут қайнатыңыз. Стерильденген банкаларға тыныш джемді құйыңыз және ораңыз.
