Ризотто - Солтүстік Италияда өте кең таралған күріш тағамы. Шалотты ризотто шалоттармен жасаңыз - тағамды дайындауға жарты сағат уақыт кететінін ескере отырып, тағам сіздің талғамыңызға сай келеді!
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - тауық сорпасы - 1,5 литр;
- - арборио күріші - 300 г;
- - су - 120 мл;
- - шантереллалар - 150 г;
- - екі пияз, шалғам;
- - пармезан - 50 г;
- - сары май - 70 г;
- - зәйтүн майы, сарымсақ, қара бұрыш, теңіз тұзы - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық сорпасын отқа салыңыз, қайнатыңыз, жабыңыз, баяу отта қайнатыңыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды тазалаңыз, кесіңіз. Көбікті қалыптастыру үшін үлкен кастрюльдегі майды қыздырыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, бес минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, ыдысқа жіберіңіз.
3-қадам
Кішкене шалбарды ұсақтап кесіп, жұмсақ болғанға дейін үш минут қайнатыңыз. Күріш қосыңыз, тағы бір минут пісіріңіз.
4-қадам
Кәстрөлге тауық етінің шөмішін құйыңыз, күріш сұйықтықты сіңіргенше араластырыңыз. Сорпаны күріш өте жұмсақ болғанша біртіндеп құйыңыз. Сорпаны күріш сорпаның алдыңғы бөлігін сіңіріп алған кезде ғана қосыңыз!
5-қадам
Екі ыдысты да пештен алыңыз. Күрішке сары май, саңырауқұлақ, үгітілген Пармезан және туралған шырын қосыңыз. Қажет болса, тұз бен бұрыш қосыңыз. Сіз ризоттоны сорпамен сұйылтуға болады.
