Үйдегі дайындықтар қысқы мәзірді әртараптандыруға мүмкіндік береді. Сақтау шыны ыдыстарды дайындаудан басталады. Мұқият жуылған банкалар, бөтелкелер, бөтелкелер зарарсыздандырылуы керек. Консервілердің сақталуы немесе бұлыңғырлануы, «жарылуы» осыған байланысты.
Банктерді бумен қалай зарарсыздандыруға болады
Стерилизацияның мақсаты - шыны бетінде тіршілік ететін микроорганизмдерді жою. Олар 100 ониС-тан жоғары температура кезінде өледі. Бос консервілерді зарарсыздандырудың көптеген әдістері бар, ең танымал бумен стерилизациялау мүмкін.
Үш литрлік банкаларды қарапайым (электрлік емес) шайнек үстінде бумен пісіруге болады. Шайнекті қайнатыңыз, қақпақты алыңыз, мойынға банка салыңыз. 20-25 минут қайнатыңыз. Кішкене шыны ыдыстар үшін бумен пісіргіш немесе кастрюль жарамды, оған тор қойылады, оны пештен алып, банкаларды салуға болады. Енді сіз дүкенде бір немесе бірнеше ойығы бар кастрюльге арналған арнайы қосымшаларды сатып ала аласыз.
Көпек кесектерін зарарсыздандыру уақыты 15-20 минут, 10-15 литр, жарты литр үшін 10 минут. Консервілермен бір мезгілде қақпақтар суға қайнатылады. Бу тамшыларын ағызу үшін стерильденген банкаларды сүлгімен төңкеріп қояды. Мұқабалар ішкі жағын төмен қаратып орналастырылған. Егер ыдыс жылжытылмаған болса, ол екі күнге дейін стерильді болып қалады.
Сумен зарарсыздандыру
Консервілерді зарарсыздандырудың қарапайым тәсілі - ыстық сумен бу шығару. Әдістің артықшылықтары: сіз бір уақытта көптеген банкілерді, әртүрлі көлемдегі бөтелкелерді бумен пісіре аласыз. Таза ыдыс қайнаған сумен 1/3, мүмкін жартысына толтырылады. Қақпақтармен жауып, су тоқтағанша қалдырыңыз. Содан кейін су құйылады, банктер аударылып, құрғатылады.
Кішкене банкілерді кастрюльдегі суда қайнатуға болады. Табаның түбіне шүберек төселіп, құмыралар төселіп, сумен толтырылады. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, суды қайнатыңыз және ыдыстың көлеміне байланысты 5-10 минут «пісіріңіз».
Пештегі банктерді қалай зарарсыздандыруға болады
Тұмшапеште банктерді зарарсыздандыру ыңғайлы, ыдыстың көлемі пештің өлшеміне байланысты. Банктер салқын пешке, темір торға, мойнын төмен қаратып қойылады. Резеңке тығыздағышсыз қақпақтар консервілердің жанына бүктелген.
Температураны 120 ˚C-ге қойыңыз, пеш қалаған температураға дейін қызған кезде таймерді орнатыңыз: 1,5 литрлік банка үшін - 20, 1 литр үшін - 15, 0,5 - 10 минут. Тұмшапеш сөнгеннен кейін 5-7 минуттан кейін банктерді шығарыңыз.
Микротолқынды пеште консервілерді дұрыс зарарсыздандыру
Стерилизацияның заманауи тәсілі микротолқынды пеште. Банкаларға біраз су құйып, SV пешіне салыңыз. Үш және екі литрді олардың жағына қойыңыз. Максималды қуатты орнатыңыз және пешті 3 минутқа қосыңыз. Қақпақтарды қайнаған суға бөлек зарарсыздандырыңыз.
Бумен пісірілген банкаларды тағаммен толтырып, консервілерді жабуға болады. Ия, кішкене кеңес: банкілерді зарарсыздандыру кезінде сіз абай болуыңыз керек, қақпақтарды қайнаған судан шығару үшін қолыңызда пештің қолғаптары мен қысқыштары болуы керек.
