Кибинай - Литвада өте танымал болған ескі карейт тағамы. Кондитер - бұл қой етіне толтырылған қатпарлы пирог.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 200 г сары май (маргарин);
- - 2 ас қасық. қаймақ (айран);
- - 2 ас қасық. ұн (кейде одан да көп);
- Толтыру үшін:
- - 500 г қой еті;
- - 5-6 дана. шамдар;
- - тұзды бұрыш;
- - ақжелкен, аскөк;
Нұсқаулық
1-қадам
Қамырды дайындаңыз. Май (маргарин) ерітіп, ұн қосып, жақсылап араластырыңыз, қаймақ құйып, қамыр илеңіз. Иленген қамырды екі сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
«Кибинай» классикалық рецепті бойынша қатпарлы қамыр қажет. Сондықтан ұнды маргаринмен ұнтақтаңыз (барлық майдың төрттен бір бөлігі), «кірпіш» қалыптастырыңыз. Қамырды көлденеңінен кесіп, үстелге жайыңыз.
3-қадам
Содан кейін жіңішке шеттері мен ортасы қалыңырақ конвертке салыңыз. Оны еріген сары маймен жайып, төртке айналдырып, қайтадан ораңыз. Осылайша, 64 қабатты алып, тоңазытқышқа салыңыз. Сіз дайын кондитерлік тағамдарды пайдалана аласыз.
4-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Қойды майдан, пленкалардан тазартып, сорпа сияқты бір сағат пісіріңіз. Қой етін ұсақтап турап, ыдысқа салыңыз, туралған пиязды қосып, тартылған ет шырындылығы үшін 100 г сорпаны құйыңыз. Толтырғышты, тұз бен бұрышты дәміне қарай араластырыңыз.
5-қадам
Салқындатылған қамырды қабатқа айналдырып, оны төртбұрыштап турап, үстіне фаршты жағыңыз. Қамырдың шеттерін қосып, шошқамен қысыңыз. Кибиндерді сары уызбен майлап, 170-200 ° C дейін қыздырылған пеште 30-35 минут пісіріңіз. Пирожки сәл пісірілген кезде таяқпен бірнеше жерден тесіп, тағы 10-15 минут пісіріңіз.
