Пирожки - бұл орыс тағамдарының тағамы. Олар қамырдан және әр түрлі толтырғыштардан жасалған. Ереже бойынша, ашытқы қамыры қолданылады, бірақ кейде ол қабыршақтанады. Толтырғыштар жемістерден, етден, көкөністерден, жұмыртқалардан, жармалардан, шөптерден жасалады. Пирогтарды негізгі тағам ретінде немесе десертке беруге болады. Олар әртүрлі пішіндер мен мөлшерде болады және майға пісіріледі немесе қуырылады. Толтырмасы бірдей пирогтардың дайындығына байланысты олардың дәмі мүлдем өзгеше болуы мүмкін.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - ұн 800 г;
- - түйіршіктелген қант 50 г;
- - маргарин 20 г;
- - тұз 10 г;
- - құрғақ ашытқы 15 г;
- - су 350 мл.
- Толтыру үшін:
- - картоп 800 г;
- - пияз 100 г;
- - өсімдік майы 20 г;
- - тұз 5 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен ашытқыны дайындау керек, ол үшін оны 40 г қант қосып, жылы суда (30-35 градус Цельсий) мұқият еріту керек.
2-қадам
Ұнды, тұзды, жылы суды, дайын ашытқыны біріктіріңіз. Жұмсақ маргаринді қантпен ұнтақтаңыз. Барлығын ақырын араластырып, қамыр илеңіз. Бұл өте керемет болмауы керек.
3-қадам
Қамыр 30-40 Цельсий температурасында 30 минут ашытуы керек (оны дайындауда қандай ашытқы қолданылатынына байланысты). Содан кейін илеуді жасаңыз. Әрі қарай, қамырды сол температурада 30-40 минут қайтадан ашыту үшін қалдырыңыз.
4-қадам
Толтырғышты дайындау үшін картопты тазалап, қайнатыңыз, оларды құрғатыңыз. Оны ыстық күйінде сүрту керек. Пиязды тазалаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және қуырыңыз. Картоп пен пиязды араластырыңыз және тұздаңыз.
5-қадам
Қамырды мұқият қалыптау керек, оған арқан пішінін беру керек. Одан кейін салмағы 60 грамм болатын шарларды бөліп алу керек. Бұл шамамен 4-5 см диаметрлі қамыр, оны орап, 5 минутқа қалдыруға тура келеді. Содан кейін дайын тартылған етті илеп, жайыңыз. Патриктердің шеттерін мықтап біріктіріп, тігісі төмен пісірме табаққа салыңыз. Өнімдер 30-35 градус температурада 10-15 минут аралығында орналасуы керек. Содан кейін оларды жұмыртқамен майлап, 230-240 градус температурада 10 минут піскенше пісіру керек.
