Егер сіз өткір өткір етпен қуансаңыз, онда партизандық қозы сіздің талғамыңызға сәйкес келеді, ал тағам жұмсақ болып, аузыңызда балқып кетуі үшін сізге қой етінің дәнегін таңдау керек.
Бұл қажетті
- - қозының артқы аяғы (шамамен 2 кг)
- - зәйтүн майы
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш
- - 1-2 бас сарымсақ
- - 300 г қой ірімшігі
- - 1 кг картоп түйнектері
- - 4 сәбіз
- - кептірілген розмарин және тимьян
- - құрғақ ақ шарап
- - пісіру қағазы
Нұсқаулық
1-қадам
Қойдың аяғын жақсылап жуыңыз, сүйектерін алыңыз, етті бөліктерге бөліп, терең ыдысқа салыңыз. 2 ас қасық құйыңыз. зәйтүн майы, тұз, дәмдеуіштерді қосып араластырыңыз.
2-қадам
Сарымсақты тазалап, ірімшікті жұқа текшелерге кесіңіз. Етте өткір ұзын пышақпен терең кесектер жасаңыз, оны сарымсақ пен ірімшікпен толтырыңыз.
3-қадам
Картопты сәбізбен тазалап, ұсақтап турап, ыдысқа салыңыз. Тұзды дәмдеңіз, бұрыш қосыңыз, қалған маймен құйыңыз.
4-қадам
Қағаз парақтарын бір-бірімен қабаттастырыңыз да, алынған квадраттың ортасына қой етін қойыңыз. Көкөністерді, қалған ірімшік пен сарымсақты жайыңыз. Қағазды конвертте абайлап ораңыз.
5-қадам
Пісіруге арналған ыдысқа аз мөлшерде су құйып, оған қойдың аяғын абайлап салыңыз, сонда қағаз жайылмайды. 180-200 градусқа дейін қыздырылған пеште 2 сағат пісіріңіз.
6-қадам
Тағамды шырынды ету үшін қалыпқа аздап су құйыңыз. Дайын етті үстелге қағазға салыңыз, оны жайып тастағаннан кейін және розмарин бұтасымен безендіріңіз.
