Грек тағамы «Клефтико» өзінің шығу тарихының қызықты тарихына ие. Оның атауы сөзбе-сөз «ұрланған ет» деп аударылады. Қозы рецепті деп аталатын соғыс кезінде ойлап табылған. Олар жерді қазып, оны көмірмен, тұзбен, етпен және шөптермен жауып, үстіне балшық қабатын жауып тастады. Ет дайындыққа аса назар аудармастан жетті және оны ұрлау туралы болжау мүмкін болмады.
Бұл қажетті
- - 1 кг қозы
- - құрғақ ақ шарап
- - шарап сірке суы
- - бал
- - орегано
- - тұз
- - ұнтақталған қара бұрыш
- - 4 қызанақ
- - 3 тәтті бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Шарапты сірке суы, бір ас қасық бал, қара бұрыш, оригано және тұзбен араластырыңыз. Барлық ингредиенттерді біртекті массаға мұқият араластырыңыз. Етті ірі кесектерге бөліп, дайындалған тұздықпен жабыңыз.
2-қадам
Пісірме табақты фольгамен салыңыз да, қой етін жайыңыз. Туралған қызанақ пен болгар бұрышын жақын жерде орналастырыңыз. Фольганы барлық жағынан ораңыз.
3-қадам
Пеште бір сағат бойы клефтиконы пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Қаласаңыз, қызанақ пен болгар бұрышын пісіруге болмайды, бірақ оларды гарнир ретінде жаңа пісіріңіз. Тағам өте хош иісті және тәбетті болып шығады.
