Орегано немесе орегано - итальян, испан, грек тағамдарында танымал хош иісті, аздап ащы дәмдеуіш. Бұл ет, бұршақ, қызанақ, жұмыртқа тағамымен жақсы үйлеседі. Орегано көбінесе «пицца дәмдеуіші» деп аталады
Ореганоның артықшылықтары
Орегано натуропаттар арасында кеңінен танымал, өйткені бұл дәмдеуіш ғасырлар бойы аспаздық рецепттерде ғана емес, ғасырлар бойы қолданылып келген. Жаңа піскен дәмдеуіштер темірге, марганецке, антиоксиданттарға және омега-3 май қышқылдарына бай. Кептірілген және жаңа шөп иммуномодуляциялық қасиетке ие және аллергиямен және өкпе инфекцияларымен күресуге көмектеседі. Кептірілген орегано басқа құрғақ шөптермен, мысалы, насыбайгүл, розмарин және тимьянмен біріктіріліп, ас қорытуды жеңілдетеді, сонымен қатар жөтелді тыныштандыруға көмектеседі.
Орегано эфир майында бактерияға қарсы қасиеттері бар тимол мен карвакролдың полиэфирлі қосылыстары бар. Дәрігерлер осы майлардың арқасында дәмдеуіш - лямблия үшін тамаша табиғи құрал дейді. Орегано майын қолдану терінің кейбір саңырауқұлақ инфекцияларына көмектеседі. Орегано майы артрит, тенденит және туннель синдромының белгілерін жеңілдету үшін де қолданылады. Орегано майымен лосьондар ашытқы, саңырауқұлақ және вирустық инфекциялармен күресуге көмектеседі.
Орегано эфир майы жүкті және бала емізетін әйелдерге ұсынылмайды.
Пісірудегі орегано
Қолданар алдында жаңа піскен орегано жақсылап жуылады, кептіріледі, содан кейін алақанның арасына ысқылап, жапырақтарды мүмкіндігінше эфир майларын шығаруға мәжбүр етеді. Ореганоны бүтін бұтақтары бар, бөлек жапырақтары бар ыдысқа салады немесе сабағымен бірге шөпке арналған арнайы қайшымен турайды. Өсімдіктің сабағы біраз талшықты және сізге пышақпен кесу қиынға соғуы мүмкін.
Итальяндық пицца мен макароннан жасалған тұздықтарға хош иістендіру үшін ореганоны қолданыңыз. Орегано басқа Жерорта теңізі шөптерімен тамаша үйлесіп, керемет үйлесімді букет жасайды. Кептірілген немесе жаңа орегано грек немесе итальян дәмін беру үшін әйгілі сірке тұздығына қосылады. Басқа ингредиенттермен бірге бұл дәмдеуіш қойдың, сиырдың немесе тауықтың маринадталуына, сондай-ақ жаңа піскен ет немесе тартылған етті дәмдеу үшін өте жақсы. Лимон мен зәйтүн майымен үйлескен орегано балыққа өте қолайлы. Пісірілген жұмыртқа немесе фритатта қосылған орегано маусымы және бұл тағамдар жаңа дәмге ие болады.
Пісіруде ореганоның бірнеше сорттары қолданылады. Ең кең таралған итальяндық орегано, грек және мексика дәмдеуіштері кең таралған.
Орегано әйгілі «гарни букетінің» құрамына кіреді - француз тағамдарында әртүрлі сорпалар, сорпалар мен тағамдарды хош иістендіру үшін жиі қолданылатын дәмдеуіштер жиынтығы. Ореганодан басқа, бұл «букетке» тимьян, насыбайгүл, ақжелкен, розмарин, эстрагон және лавр жапырақтары кіреді.
