Ашыған сүт өнімдерінің пайдалы қасиеттері бұрыннан белгілі - олар ас қорытуды жақсартады, иммундық жүйені нығайтады және денеде көптеген дәрумендердің сіңуін ынталандырады. Дүкендердегі сөрелердегі мыңдаған банкалар әрқашан тірі йогурт бола бермейді, сондықтан оны өзіңіз дайындауға тырысыңыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Йогурт өндірушісін пайдаланыңыз. Бұл қарапайым құрылғы арзан және құрылыс дүкендерінде сатылады. Пастерленген сүт пен йогурт стартерін қолданыңыз. Стартерді кішкене сүтпен сұйылтыңыз - сүтті 40 градусқа дейін қыздырыңыз және стартерге бірнеше миллилитр жылы сүт қосыңыз. Содан кейін стартер культурасын қалған сүтке құйып, тостақтарға шашып, йогурт жасаушыға 7-9 сағатқа жіберіңіз. Қажет болса, қант қосуға болады. Есіңізде болсын, йогурт йогурт жасаушының ішінде неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым ол қышқыл болып шығады.
2-қадам
Егер сізде йогурт өндірушісі болмаса, келесі әдісті қолданыңыз. Йогурт стартерін сатып алыңыз (әдетте дәріханаларда бар). Көптеген адамдар дүкенде сатып алынған йогуртты стартер ретінде қолдануға кеңес береді, ол тірі күйінде орналасқан. Бірақ мұны жасаудың қажеті жоқ, өйткені ол сіздің табиғи йогуртқа зиянды бактерияларды әкеліп, қыздыру кезінде дамиды, бұл улануға немесе ас қорытуға әкеледі. Сақтау мерзімі қысқа пастерленген немесе UHT сүтін сатып алыңыз. Онда қоректік заттардың ең көп мөлшері бар. Содан кейін стартер мәдениетін сұйылтыңыз: бір стакан сүтті қайнатыңыз, 40-45 градусқа дейін салқындатыңыз. Осы сүттің 10 мл-н стартерлік дақылдағы банкаға қосыңыз, оны шайқаңыз. Алынған стартер культурасын сүтпен араластырыңыз, шыны ыдысқа құйыңыз. Әрі қарай, температура режимін сақтау маңызды. Қышқылды жылы ұстау керек - аккумулятордың жанында, термоста, сүлгімен орап, жастықпен қаптап, тұтастай алғанда, температура келесі 8-10 сағат ішінде бірдей болатындай етіп жасаңыз. Стартердің мәдениетін тоңазытқышта сақтауға болады, бірақ екі аптадан аспайды.
3-қадам
Стартерді алғаннан кейін, йогурт жасауға кірісіңіз. Бір литр сүтті 40-45 градус С дейін қайнатыңыз және салқындатыңыз, оған 1 ас қасық қосыңыз. л. стартерлік культура, банкаға немесе термосқа құйып, қайтадан 5-6 сағат бойы жылы сақтаңыз. Дайын болғаннан кейін табиғи йогурт 5 күннен аспайды.
