Ежелгі дәуірден бастап, пұтқа табынушылық әлі де жоғары деңгейде болған кезде, орыс мәдениетіне әртүрлі дәстүрлер мен рәсімдер келді. Бүгінгі күнге дейін ең танымал және ерекше қастерлейтіндердің бірі - Пасха пирожныйларын пісіру дәстүрі.
Кулич - мұзданумен, кейде ішіндегі мейізмен жабылған биік сары нан. Мұндай нәзіктікті дайындау қиын емес, ең бастысы - дұрыс, дәлелденген рецептті табу.
Құрамы
- жұмыртқа, 10 дана;
- сүт, 500 мл;
- ашытқы, 1 пакет;
- қант, 1 ас қасық. қасық;
- ұн, 1, 6 кг;
- май, 200 грамм;
- ванильді қант, 1 ас қасық. қасық;
- мускат жаңғағы, 1 шай қасық;
- себуге арналған жарма;
- ұнтақ қант;
- лимон шырыны, 1 шай қасық
Рецепт
Кешке Пасха тортын пісіруге дайындалу керек. Ол үшін екі жұмыртқаның ағын бөліп, тоңазытқышқа салқындату үшін жіберіңіз.
Болашақта суық протеиндер глазурь жасау үшін қолданылады.
Қалған 8 жұмыртқаны, тұзды сындырып, ас үйге таңға дейін тұрыңыз. Бұл процедура сарыларды жарқыратады, ал торт, сәйкесінше, әдемі болады.
Сүтті қыздырыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Ол жылы болуы керек. Ашытқыны, бір қасық қантты және оған шамамен 5 ас қасық ұнды ерітіңіз. Аяқтағаннан кейін сүтті ашыту үшін ыстыққа салыңыз.
Бұрын пісірілген жұмыртқаларды алыңыз, бұрын еріген сары май құйыңыз, ванильді қант пен мускат жаңғағын қосыңыз.
Қамыр осы уақытқа дейін келді, сондықтан оған дайындалған қоспаны қосыңыз.
Үлкен ыдысқа 1,5 кг ұн құйыңыз, ашытқы қамырын құйыңыз да, ыдысқа жабысып қалғанша илей бастаңыз. Қамыр аяқталғаннан кейін мейіз қосыңыз. Егер қамыр тым сұйық болып көрінсе, оған көбірек ұн қосыңыз.
Қамыр көтерілуі үшін кастрюльді орап, жылы жерге қою керек. Қаласаңыз, астына жылыту жастықшасын қоюға болады, бұл сіздің жылуыңызды ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.
Қамыр көтерілгеннен кейін оны қайтадан илеу керек, содан кейін қайтадан көтерілгенше жылы жерге жіберу керек. Оны қаңылтырға бөліңіз, алдын ала майланған және маннаға себіңіз. Пішінді сүлгімен жауып, біраз уақыт жылы ұстаңыз.
Қамыр қалыптардың жоғарғы жағына көтерілгенде, оны пешке 200 ° C температурада жіберіңіз.
Алдымен сіз пешті аша алмайсыз, торт піскенше күтуіңіз керек.
Егер үстіңгі жағы дайын болып, аздап жағыла бастаса, ал ортасы ірімшік болса, тортты қағазбен жабыңыз. Тесттің дайындығын ағаш шұқығышпен тексеріңіз.
Мұздану үшін, ақты ұнтақталған қант пен лимон шырынын араластырыңыз. Пісіргеннен кейін тортты онымен безендіріңіз.
