Жаңа піскен немесе мұздатылған балықтардан, оның ішінде пирогтардан, орамнан, пиццадан әртүрлі тағамдар жасауға болады. Толтыру үшін етті, майлы, сүйексіз балық, мысалы, тунец немесе лосось қолайлы. Толтырғыш ретінде майлы капелинді де қолдануға болады, өйткені оның қаңқасы өте жұмсақ, термиялық өңдеу кезінде сүйектер одан да көп жұмсарады. Жалғыз шарт - бас пен ішекті алып тастау.
Лосось және шөптермен ораңыз
Саған қажет болады:
- дайын қатпарлы қамыр - 450 грамм;
- лосось филесі - 700 грамм;
- әк - 2 жеміс;
- зімбір тамыры - 1 дана;
- аскөк - 1 шоқ;
- пияз - 1 сабақ;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ұнтақталған ақ бұрыш;
- шикі жұмыртқа -1 дана;
- тұз.
Лосось филесін шайыңыз, құрғатыңыз және теріні алыңыз. Содан кейін балықты жіңішке, мөлдір тілімдерге бөліңіз. Әк жемістеріне қайнаған су құйыңыз, қабығын алып тастаңыз және шырынын сығыңыз. Кесектерді ұнтақталған ақ бұрыш пен лайм шырынын себіңіз.
Зімбір тамырын аршып, ұсақтаңыз. Аскөк шайып, құрғатып, ұсақтап тураңыз. Пиязды жуып, ақ бөлігін орташа қалыңдықтағы сақиналармен кесіңіз.
Мұнайды табада қыздырыңыз, пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз. Соңында пиязға зімбір үгіндісін, туралған аскөк қосып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін әк қабығын, тұз, бұрыш қосып, қайтадан араластырыңыз.
Қамырдың қабатын жайып, оны қабаттастырып төсеңіз, үстіне балық тілімдері мен жасыл жапқыштарын салыңыз, қамырды абайлап орамға салыңыз. Пешті 190 ° C дейін қыздырыңыз, орамды майланған қағазбен пісіру парағына салыңыз, пирогтың жоғарғы жағын жұмыртқамен жауып, пеште 45 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында зығыр сүлгінің астына кішкене тортты сулаңыз. Бұл қамырды жұмсақ етеді және кесу кезінде орама қатты ұсақталмайды.
Балық және саңырауқұлақ пирогы
Саңырауқұлақтар мен тунецтердің тамаша үйлесімі келесі балық пирогының рецептісінде. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- тунец - 300 грамм;
- шампиньондар - 500 грамм;
- қою қаймақ - 300 мл;
- дайын қатпарлы қамыр - 500 грамм;
- сарысы - 2 дана;
- садақ - 2 бас;
- өсімдік майы;
- Райхан.
Саңырауқұлақтарды сүртіп, майдалап тураңыз. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Екі компонентті өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін кілегейді осы өнімдермен бірге табаға құйыңыз және саңырауқұлақтарды массасы қалыңдағанша жеті минут қайнатыңыз.
Тунец филесін шайыңыз, майлықтармен құрғатыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Қамырды жайып, шамамен 10 X 15 см тікбұрыштарға бөліңіз, саңырауқұлақ толтырғышты әр қамырдың төртбұрышының ортасына, ал балықты үстіне қойыңыз. Қамырмен жауып, шеттерін сары уызбен тазалап, басыңыз. Үстіне пышақпен кішкене кесектер жасаңыз.
Торттарды бұлғанған сарысы бар щеткамен тазалап, ыстық пешке салыңыз. 200С-та 30-40 минут пісіріңіз, дайын пирогтарды насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.
