Бадам мен кептірілген мүкжидек бұл нанның дәмін және хош иісін ұмытылмас етеді!
Бұл қажетті
- - 300 г дәнді ұн;
- - 200 г ақ бидай ұны;
- - 20 г жаңа сығылған ашытқы;
- - 350 мл су;
- - 100 г құрғақ мүкжидек;
- - 100 г бадам;
- - 1 шай қасық теңіз тұзы.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнның екі түрін араластырыңыз да, ыдысқа електен өткізіңіз, ұнтақталған ұнтақ жасау үшін қоспаға ашытқыны жағыңыз. Оған ерітілген тұз қосыңыз. Қырғышпен араластырыңыз.
2-қадам
Қамырды үстелдің үстіне қойыңыз, оны екі жағынан сізден ең алыс шетінен ұстаңыз, көтеріп, өзіңізге қарай тартыңыз, содан кейін оны жұмыс бетіне төмен қарай бұраңыз. Содан кейін біз қамырдың ең жақын бөлігін өзімізге қарай көтеріп, тартып, алға қарай бүктейміз … Біздің мақсатымыз қамырды мүмкіндігінше «ұстап алу». Ешқандай жағдайда біз ұн қоспаймыз! Қамырды осылай 5 минуттай илей береміз. Осы уақыт ішінде оның консистенциясы жабысқақ және бос, жібектей және тегіс болып өзгеруі керек. Енді қамырға мүкжидек пен жаңғақ қосып, аздап илеуді жалғастырыңыз, сонда барлық ингредиенттер біркелкі бөлінеді. Біз қамырды шарға жинаймыз, үлкен ыдысты ұнмен аздап себеміз де, дайындамамызды сол жерге қоямыз. Сүлгімен жауып, бір сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Тұмшапешті максимумға дейін қыздырыңыз (250 градус) және суы бар пісіру парағын салыңыз. Қамырды аздап ұнның бетіне қойып, доп түзіп, 5 минутқа қойыңыз. Содан кейін қамырды қайтадан шарға салыңыз. Біз ыдысқа ұнға себілген зығыр сүлгімен төсеп, болашақ нанды сол жерге қоямыз. Басқа сүлгімен жауып, қамыр екі еселенгенше қалдырыңыз.
4-қадам
Содан кейін біз нан табағын пергамент қағазымен қапталған пісіру парағына бұрап, үстіне жақсы көтерілуі үшін крест тәрізді кесінді жасап, пешке жібереміз. Бірден температураны 220 градусқа дейін төмендетіп, 5 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 200 градусқа дейін төмендетіп, 30 - 35 минут пісіріңіз. Дайын нанды темір торға салқындатыңыз. Ас болсын!
