Бұл пирог өте жеңіл, майы аз - сары май тек қамырда болады, бұл пісірілген тағамдарда онша көп емес. Торттың барлығы дерлік ауызға еріп кететін ақуыз-қарақаттың нәзік толтырғышынан тұрады.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 250 г ұн;
- - 125 г сары май;
- - 75 г қант;
- - 1 жұмыртқа;
- - бір шымшым тұз.
- Толтыру үшін:
- - 500 г қызыл қарақат;
- - 200 г қант құмы;
- - 6 жұмыртқаның ағы;
- - 1 ас қасық. қасық крахмал.
- Қосымша:
- - жүк ретінде құрғақ бұршақ;
- - қалыпты майлауға арналған май.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды үстелге кішкене тамшысымен електен өткізіңіз, оның ортасында депрессия пайда болады. Жұмыртқаны депрессияға бөліп, қант пен бір шөкім тұз қосыңыз. Ұн кесектерінің сыртқы жиегіне жіңішке үлпектермен туралған салқын майды салыңыз. Сырттан ішке жылдам соққылармен тегіс қысқа қамыр жасаңыз. Қамырды полиэтиленмен ораңыз, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Қарақат жидектерін сұрыптап, сумен шайыңыз, құрғатыңыз. Қамырды жұмыс бетіне диаметрі 30 сантиметр болатын шеңберге жайыңыз. 28 сантиметр (1 дюйм) бөлінген форманы маймен майлаңыз. Қамырды қабырғаға көтеріліп қалыпқа құйыңыз. Қамырды бүкіл бетке шаншу үшін шанышқыны пайдаланыңыз. Пісіру қағазын қамырдың үстіне қойып, үстіне салмағы бойынша бұршақ немесе бұршақ салыңыз. Тарт негізді 175 градусқа 20 минут пісіріңіз.
3-қадам
Салқындатылған ақуызды қатты көбікке шайқаңыз, қант ұнтағын біртіндеп қосыңыз. Көбік жылтыр болуы керек. Қасық крахмалды ақырын араластырыңыз. 4 ас қасық ақуыз көбігін бөліп қойыңыз, қалған көбікке қарақат жидектерін қосыңыз.
4-қадам
Дайын негізді шығарыңыз, салмақты алып тастаңыз, қамырдың бетіне қарақатпен безендіріңіз, үстіне қалдырған ақуыз көбігін жайыңыз. Торт 55 минут пісіріңіз, егер ол өрте бастаса, үстіңгі жағын қағазбен жабыңыз. Меренг аздап күйген болуы керек.
5-қадам
Безегді және қызыл қарақат пирогын толығымен салқындатыңыз, қызмет етер алдында оны тоңазытқышта кем дегенде жарты сағат ұстаған жөн.
