Вьетнамдық орама - бұл асшаян мен күріш қағазымен жасалған жеңіл жазғы тағамның керемет нұсқасы. Бұл рецепттің айрықша ерекшелігі - орама қосылған арнайы жержаңғақ тұздығы.
Бұл қажетті
- Жержаңғақ тұздығын жасау үшін:
- - 1/3 стакан су;
- 3/4 кесе жержаңғақ майы
- - 3 ас қасық. соя тұздығының қасықтары;
- - 2 ас қасық. жаңа сығылған лимон шырынын ас қасық;
- - 1 ас қасық. қасық қант;
- - 1/4 шай қасық ұнтақталған чили;
- - 1/2 шай қасық күнжіт майы.
- Орамдарды дайындау үшін:
- - 200 г күріш кеспесі немесе суши күріші;
- - аршылған 24 асшаян (орташа мөлшері);
- - 16 парақ күріш қағазы;
- - 1 дана жаңа жалбыз жапырақтары;
- - жаңа кинза бірнеше бұтақтары;
- - 1 чили бұрышы;
- - 1 жаңа қияр;
- - жасыл пияздың 1 байламы;
- - бірнеше салат жапырақтары;
- - Райхан.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, жержаңғақ орамасын дайындайық. Мұны істеу үшін сіз барлық көрсетілген ингредиенттерді араластырып, тұздықты тұндыруға қалдыруыңыз керек.
2-қадам
Орташа кастрюльді сумен толтырып, оны қайнатыңыз, содан кейін асшаяндарды суға салып, оларды 2-3 минут қайнатыңыз. Асшаяндарды суық суға ағызып, салқындатыңыз. Біз асшаяндарды олардан артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгімен ауыстырамыз. Асшаяндарды 2 бөлікке бөліп, оны пленкамен орап, тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Кең ыдысты ыстық сумен толтырыңыз, содан кейін оған күріш қағазын 20-25 секундқа батырыңыз, сонда ол жұмсақ әрі серпімді болады. Күріштің жұмсақ қағазын қағаз сүлгіге салыңыз.
4-қадам
Енді орамдарды дайындауға кірісейік. Бір парақ күріш қағазын алып, ортасына бір қатарға 3 кесілген асшаян салыңыз. Қағаздың әр жағында шамамен 1 см бос орын қалдырыңыз. Содан кейін дайын күріш кеспесін немесе суши күрішін, насыбайгүлді, жалбыз жапырақтарын, чили бұрышының кішкене бөлігін салыңыз. Жолақтарға кесілген қияр мен пиязды күріштің немесе кеспенің екі жағына қойыңыз. Барлығын үстіне бір жапырақ салатпен жабыңыз.
5-қадам
Біз барлық ингредиенттер орамның ішінде болатындай етіп күріш қағазын орай бастаймыз. Қажет болса, бамбук төсенішін қолдануға болады. Орамдарды тамақ пленкасымен жабыңыз және оларды 2 сағат қайнатыңыз.
6-қадам
Дайын тағамды табақтарға салыңыз, жержаңғақ тұздығымен майлаңыз және қызмет етіңіз.
