Толтырылған қызанақ, олар пісірілген немесе салқын тағам ретінде ұсынылғанына қарамастан, талғампаз және әдемі көрінеді. Пісірілген қызанаққа арналған толтырғыш ретінде сіз көкөністерді де, етті де, саңырауқұлақтарды да пайдалана аласыз.
Қызанақтың әрқайсысының өнімділігі 230 грамм болатын екі порцияны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- қызанақ - 360 г,
- жаңа саңырауқұлақтар - 240 г,
- пияз - 50 г,
- томат пюресі - 20 г,
- жасыл - 10 г,
- сарымсақ - 1 г.
- крекер - 30 г,
- өсімдік майы - 30 г,
- қаймақ - 60 г,
- ірімшік - 10 г,
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Саңырауқұлақтармен толтырылған қызанақты пісіру технологиясы
Рецептте көрсетілген өнімдердің салмағы - жалпы салмақ. Алдымен сіз бірдей мөлшердегі қызанақты таңдауыңыз керек, олардың орташа диаметрі 4-5 см болуы керек, олар жоғарғы бөлігін сабағымен (егер бар болса) бүкіл қызанақтың 1/4 бөлігімен кесіп тастауы керек. Қызанақтың ішін тұқымнан және целлюлозаның бір бөлігінен алып тастау керек.
Пиязды тазалап, текшелерге ұсақтап тураңыз, саңырауқұлақтарды жуыңыз және ұсақтап тураңыз. Пиязды және саңырауқұлақтарды майға салыңыз, содан кейін майдалап туралған сарымсақ пен шөптерді қосыңыз, содан кейін томат пюресін қосыңыз. Тұздаудың соңында тұз бен бұрыш және ұнтақталған крекер қосыңыз. Дайын тартылған етті салқындатыңыз, содан кейін оны қызанақты толтыруға пайдалануға болады.
Ірімшікті орташа үккіште үгітіңіз. Бұл тағамды дайындау үшін пармезан сияқты аз еритін ірімшіктерді қолданған дұрыс. Сіз сондай-ақ Пармезанды және кез-келген отқа төзімді ірімшіктерді араластыра аласыз (Эдам, Гоуда). Дайын қызанақты тартылған етпен толтырып, үстіне ірімшік себіңіз. Үстіне май себіңіз де, пешке салыңыз. Пешті 180 градус температураға дейін қыздырыңыз. Тағамды 20-25 минут пісіру керек (қызанақ дайын болғанға дейін).
Саңырауқұлақтармен толтырылған дайын қызанаққа қаймақ қосып, майдалап туралған шөптерге себіңіз.
