Саңырауқұлақтармен толтырылған тауық аяғы мерекелік дастарқанның шынайы безендірілуіне айналады. Аяқтарды қонақтарға салқын тағамдар немесе ыстық тағам ретінде беруге болады.
Пісіруге қажетті өнімдерді дайындау
Саңырауқұлақтармен толтырылған аяқтарды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет: 5-6 тауық еті, 250 г саңырауқұлақ, 1-2 пияз, 70-80 г қатты ірімшік, 2-3 ас қасық қаймақ, өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер, аскөк жаңа піскен шөптер.
Тауық еті жуылады және қағаз сүлгілермен кептіріледі. Содан кейін, кішкене пышақты қолданып, теріні сүйектің ұшына дейін тартыңыз. Сіңірді кескеннен кейін теріні аяғынан толығымен алып тастайды. Ет сүйектен кесіледі. Сүйектерді тастамау керек, олар болашақта тауық сорпасымен сорпа дайындауға пайдалы болуы мүмкін.
Саңырауқұлақтармен толтырылған тауық аяғына арналған рецепт
Тауық еті ет тартқыштан өткізіледі. Блендерді қолдануға болмайды, өйткені бұл жағдайда тартылған ет өте тығыз болып шығады. Ұсақталған ет терең табаққа ауыстырылады және оған тұз бен сүйікті дәмдеуіштер қосылады.
Сұрыпталған және жуылған саңырауқұлақтар жұқа ұсақ тілімдерге кесіліп, өсімдік майына қуырылады. Жабайы саңырауқұлақтарды қолданған жөн, олар тағамға ерекше дәм береді. Егер орман саңырауқұлақтарын сатып алу мүмкін болмаса, сіз үнемі сатылымда болатын шампиньондарды пайдалана аласыз.
Пияз тазартылады, майдалап туралады, сонымен қатар өсімдік майына қуырылады. Ірімшік ірі үккіште үгітіледі. Ұсақталған етге қуырылған саңырауқұлақтар, пияз және майдалап туралған аскөк қосылады.
Аяқ терілері дайын тартылған етпен толтырылған. Теріні тартылған етпен тоқтағанша толтыруға болмайды, өйткені термиялық өңдеу кезінде терінің мөлшері едәуір кішірейеді. Шеттері ағаш тіс сабағымен бекітіледі. Пісіруге арналған ыдысқа өсімдік майы жағылып, оған тауықтың аяқтарын саламыз. Жоғарыдан әр аяғы қаймақпен жабылған.
Пешті 180-200 ° C дейін қыздырады, ал аяқтарымен қалып орта деңгейге қойылады. Саңырауқұлақтармен толтырылған тауық аяғын дайындау шамамен 40-50 минутты алады. Дайын тағам алтын қоңыр қабығының арқасында жағымды көрініске ие.
Толтырылған тауық еті негізгі тағам ретінде қолданыла алады. Бұл жағдайда оларға қайнатылған картоп немесе бұқтырылған көкөністердің гарнирімен ыстық беріледі. Дегенмен, сіз суық тіскебасар ретінде ірімшік пен саңырауқұлаққа толтырылған тауық аяғын қолдана аласыз. Мұны істеу үшін салқындатылған аяқтар жеткілікті жұқа тілімдерге кесіліп, шөптермен, зәйтүндермен және лимон шеңберлерімен безендіріліп, жалпақ табаққа жайылады.
