Ашлям-фу (немесе ашлянфу) - азиялық тағам. Ол ерекше қышқыл және өткір дәмге ие және жаз маусымына өте қолайлы. Әр азиаттық хостестің жеке рецепті бар. Әмбебаппен танысайық.
Бұл қажетті
- Кеспе:
- 2 жұмыртқа
- 0,5 су (тазартылған немесе қайнатылған)
- Бір шымшым тұз
- 1 кг ұн
- Крахмал:
- 1 литр су
- 200 г крахмал (жақсырақ жүгері крахмалы)
- Тұз
- Сірке суы
- Өсімдік майы
- Тұздық:
- 4 жұмыртқа
- 2 пияз
- Жусай байламы
- 1,5 л су
- Болгар бұрышы (тәтті)
- Сірке суы
Нұсқаулық
1-қадам
Кеспе
Әрине, сіз лагманға арналған кеспені немесе үйде тез пісіруге болатын оралған өнімді сатып ала аласыз. Сіз бұл компонентті ашлам-фу дайындауға болады. Мұны істеу үшін жұмыртқаны, тұзды суды және ұнды араластырыңыз. Тығыз қамыр илеңіз. Біраз жатсын. Содан кейін кеспе кескішті немесе қарапайым пышақты қолданып, қалың (!) Кеспені пісіріңіз. Пісірудің алдында оны аздап құрғатыңыз.
2-қадам
Крахмал
Бір литр су қайнатыңыз, ал крахмалды бөлек кеседе жарты литр суық суға сұйылтыңыз. Сүзіп, қайнаған суға жұқа ағынмен құйыңыз. Мұны істеу кезінде жиі араластырыңыз. Дәміне қарай сірке суын, тұзды және қасық өсімдік майын қосыңыз. Алынған ерітіндіні 40 минут, баяу отта пісіріңіз. Жиі араластырыңыз. Содан кейін ыстық қоспаны бұрын тазартылған өсімдік майымен майланған тостаққа құйыңыз. Мұздауға рұқсат етіңіз. Дайын крахмалды текшелермен немесе қалың жолақтармен кесіңіз. Бұл компонент қолданардан бір күн бұрын дайындалуы керек.
3-қадам
Тұздық
Жұмыртқаны шайқаңыз және табада қуырыңыз. Бұл жағдайда сіз жапырақты омыртқаларды емес, үгінділерді алуыңыз керек. Үлкен кесектерді кесіңіз. Басқа табада пиязды және болгар бұрышын қуырыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Жағымды және «қою» хош иіс сізге дайындық туралы айтады.
Содан кейін бір жарым литр суға (тазартылған немесе салқындатылған қайнатылған) сірке суын (шамамен 3 ас қасық) қосыңыз. Дәмі қатты қышқыл болуы керек. Онда майдалап туралған джусайды, қуыруды және жұмыртқа үгіндісін құйыңыз. Барлығын араластырыңыз және салқындатыңыз.
