Цезарь салаты - бұл бүкіл әлемдегі ең танымал салаттардың бірі. Бұл тағамды көпшілік жақсы көреді, сонымен қатар нәзік конверттелген кремді тұздық пен қуырылған крутон қосылған жаңа роман салатының дәмін қалай татуға болмайды? Қатаң ережелерді ұстанбайтындар Цезарьға салат, тауық еті, капсель, анчоус, қуырылған беконның басқа түрлерін қосады, бірақ пуристтер нағыз цезарь үшін бірнеше ингредиенттер жеткілікті екенін, ал бастысы жаңа, жаңа дайындалғанын біледі. тұздық
Бұл қажетті
-
- 2 жұмыртқаның сарысы;
- 1 шай қасық Дижон қыша
- 1 түйір сарымсақ, ұсақ туралған
- 100 мл зәйтүн майы;
- 100 мл ақ шарап сірке суы;
- 1 шай қасық Вустершир тұздығы
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз жаңа шикі жұмыртқаны қолдануға дайын екеніңізді түсіну үшін сальмонеллезден қаншалықты қорқатындығыңызды шешіңіз? Өзіңізді сальмонелла бактерияларынан сақтаудың бірнеше әдісі бар. Олардың ішіндегі ең тиімдісі - жұмыртқа пастеризациясы. Цельсий бойынша 60 градусқа дейін қызған кезде бактериялар өледі, бірақ, әдетте, жұмыртқаның сарысы бірдей температурада қайнатылады. Қышқыл (лимон шырыны немесе сірке суы) қосып, осы қоспаны микротолқынды пеште қыздыру арқылы сарысын қайнатудан аулақ бола аласыз. Сізге тез әрекет ету керек және үш таза виски дайындауға тура келеді (сіз шанышқыны да сол мақсатта пайдалана аласыз).
2-қадам
Сарысын ақтан бөліп, микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз. Алғашқы шайқауышпен сарысын жақсылап шайқаңыз. Бір қасық қышқыл қосып, қайтадан шайқаңыз.
3-қадам
2 ас қасық су қосып, сарысын тағы шайқаңыз. Контейнерді пленкамен жауып, микротолқынды пешке салыңыз. Отты қосып, сарысы көбейе бастағанша күтіңіз. 8 секунд күтіңіз, содан кейін контейнерді пештен тез алып тастаңыз, фольганы алып тастаңыз және жұмыртқаның ағын қайтадан қатты ұру үшін таза көпіртуді қолданыңыз (қатарынан екіншісі).
4-қадам
Контейнерді микротолқынды пешке қайтарыңыз, сарысы көтеріле бастағанша тағы күтіңіз. 8 секунд уақытты өткізіп, сарысын қайтадан алып тастаңыз, пленкадан босатыңыз және шайқаңыз (қатарынан үшінші). Қоспа тегіс, тегіс және кремді болғанша шайқаңыз.
5-қадам
Үш сақалды қамшыға дайындау - бұл бүкіл операцияның сәтті өтуінің алғышарты. Оларды тез жуып, кептіріп, қайта пайдалануға тырыспаңыз. Бірінші жағдайда, қоспасы тым тез салқындатады, екіншісінде сіз пастерленген жұмыртқаны шайқауда қалған бактериялармен ластайсыз.
6-қадам
Егер сіз бұл процедураны орындауға дайын болмасаңыз, онда, кем дегенде, жұмыртқа қабығын мұқият тексеріп көріңіз - оларда жарықтар мен кір болмауы керек. Қолданар алдында оларды сабынмен жуыңыз.
7-қадам
Сарысын ыдысқа салыңыз, қыша, сарымсақ және Вустершир соусын қосып, шайқауыш немесе араластырғышты қолданып, зәйтүн майын ақырын құйып, таңғышты шайқай бастаңыз. Қоспа қалыңдатылған кезде сірке суын құйып, қайтадан шайқаңыз. Тұздық кілегейдің консистенциясы болуы керек. Егер таңу тым қалың болса, оған бір шай қасық жылы су қосып, қайтадан шайқаңыз.
