Ащы дәмдеуіштер мен шығыс дәмін ұнататындар пеште дайындалған даршын тауығын бағалайды. Бұл тағам өзінің тәтті иісі мен нәзік дәмінің арқасында мерекелік дастарқанның нағыз безендірілуі мен көрнекілігіне айналады, өйткені даршын тауыққа экзотикалық көлеңке мен өзіндік ерекшеліктер сыйлайды.
Даршын тауық
Даршын балапаны - дәстүрлі итальяндық рецепт, оны дайындауға шамамен 2 сағат кетеді. Сізге (4 порция үшін) қажет:
- тауық еті - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- 250 мл ақ асхана шарабы;
- 200-300 мл тауық сорпасы;
- 300 г таглиелла (жұмыртқа пастасы);
- 150 г пармезан;
- даршын (дәміне қарай);
- балдыркөк - 4-5 сабақ;
- 300 г қызанақ;
- 1 ас қасық. л. қызанақ пастасы;
- 20 г қант;
- 20-30 г сары май;
- жасыл (ақжелкен, аскөк, кориандр және т.б.);
- лавр жапырағы, тимьян;
- 2 кастрюль.
Алдымен тауықты кесу керек: филеге, аяққа, кеудеге (бөліктердің саны тауықтың мөлшеріне байланысты). Тауықты тұзбен сүртіңіз, табаға майға қуырыңыз.
Қызанақты жуыңыз, қабығын алыңыз және кішкене сыналарға кесіңіз. Сондай-ақ, балдыркөк сабағын дәмді хош иіс үшін аршып, ұсақтаңыз. Қызанақ пен балдыркөкті тұздық пайда болғанға дейін басқа табада қуырыңыз. Содан кейін тұздыққа 100 мл ақ шарап, томат пастасы, аздап қант қосып, тағамға тұз бен бұрыш қосыңыз. Сондай-ақ, өткір тағамдарды ұнататындар лавр жапырағы мен тимьян бұтақтарын қоса алады. Артық ылғалды буландыру үшін тұздықты орташа температурада қайнатуды жалғастырыңыз. Тұздық тегіс болғаннан кейін, отты азайтып, көкөністерді жұмсарту үшін шамамен 20 минут қайнатыңыз. Егер сізге қатты балдыркөк дәмін ұнатсаңыз, онда бұқтыруды өткізіп жіберіңіз.
Сонымен бірге тауық қуырылады, пияз сақиналарына себіңіз, тауық сорпасын жауып, қалауыңыз бойынша дәмдеуіштер қосыңыз (лавр жапырағы, тимьян) және орташа отта қайнатқанға дейін қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін қалған ақ шарапты тауыққа құйып, 1 сағаттай қайнатыңыз.
Тегельді қайнатыңыз, Пармезанды үккіште өткізіп, тұздықты қыздырыңыз. Табақтарды дастарқанға дайындаңыз. Есіңізде болсын, бұл тағам қатпарлы түрде біртіндеп орналасады: алдымен тегельетель қабаты, содан кейін үгітілген пармезан мен кішкене даршын себілген тауық тұздығы, содан кейін тауықтың бір бөлігін салыңыз, үстіне қызыл тұздықты құйыңыз, себіңіз майдалап туралған шөптермен (ақжелкен, кориандр немесе басқалары) және пармезанмен. Даршын тауық еті толығымен дайын, сізде шынайы дәмді және қанағаттандыратын аспаздық шедевр бар!
Даршын және апельсин қосылған тауық еті
Даршын мен апельсин қосылған тауық өзінің алтын қабығы мен цитрус жемістерінің иісі арқасында ерекше және тәбетті болып шығады, тағам шығыс хош иісі мен ет пен жемістердің ерекше дәміне ие. Сізге (4 порция үшін) қажет:
- тауық еті - 1 дана;
- 400 г картоп;
- қызғылт сары - 1 дана;
- 4 ас қасық. л. өсімдік майы;
- ұнтақталған паприка, ұнтақталған қара бұрыш (дәміне қарай);
-. Сағ. даршын;
- тұз (дәміне қарай);
- жасыл (ақжелкен, аскөк, кориандр және т.б.).
Бірінші қадамда тауық маринадтарын дайындаңыз. Ыдысқа өсімдік майын, паприка, даршын, қара бұрыш және тұзды қосыңыз. Дәмдеуіштер мен тұзды өз талғамыңызға қарай қолданыңыз.
Картопты жуыңыз, тазалаңыз және кішкене жұқа шеңберлерге кесіңіз. Сондай-ақ, шөптерді жуып, ұсақтап кесіңіз. Дайын тағамды безендіру үшін ақжелкеннің бірнеше бұтағын қалдыру керек. Апельсинді ыстық сумен жуыңыз, қабығымен бірге шеңберлердің жартысына бөліңіз, тұқымдарды мұқият алып тастаңыз.
Келесі қадамда тауықты шайып, құрғатыңыз, содан кейін терең табаққа ауыстырыңыз, сол жерге көк, картоп және апельсин тілімдерін қосыңыз, үстіне дайындалған тұздықты құйыңыз. Тауық етін маринадқа 15-20 минут салып қойыңыз, ал әзірге пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз. Пісіруге арналған ыдыс дайындаңыз, өсімдік майымен щеткаңыз және тауықты көкөністермен жайыңыз, пісіру үшін пешке 45-50 минут қойыңыз. Осы уақыт ішінде ыдысты аудару үшін алыңыз. Тауықтың алтын түсі сізге дайындық туралы айтады.
Даршын мен апельсин қосылған тауық еті дайын, бұл тағамды ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз, ал сіз оны көкөністердің немесе салаттың гарнирімен бірге бере аласыз.
