Айран қамыры - ұнның негіздерінің бірі, оның көптеген артықшылықтары бар. Бұл тесттің көптеген нұсқалары бар. Рецепттердің кез-келгені қызықты және өзінше жаман емес. Сіз пирогтарды кефир қамырынан кез-келген салындымен пісіре аласыз.
Жалпы ережелер
Айранға жақсы қамыр алу үшін оны дайындаудың бірнеше ережелерін есте сақтау керек.
- Соданы қолданған кезде оны 5-10 минут ішінде сөндіретін етіп айранға салады.
- Ашытқы ұнға қосылады. Ашытқыны жылдам қабылдаған дұрыс.
- Ұнды оттегімен қанықтыру үшін илеу алдында оны бірнеше рет елеу керек.
Рецепт 1
Бұл рецептке арналған қамыр керемет нәзік құрылымға ие. Оның айырмашылығы - онда жұмыртқа жоқ. Бұл оның сапасын жақсартады.
Бұл тест үшін келесі ингредиенттер қажет:
- 3 ас қасық. бидай ұны
- 1 ас қасық. айран
- 1 пакет жылдам әсер ететін ашытқы
- 2 ас қасық. л. Сахара
- 0,5 шай қасық тұз
- 20 мл тазартылған өсімдік майы
- 50 г маргарин немесе май
- бір шөкім ванилин
- Біз жылы айран ішуіміз керек. Оған өсімдік майы мен маргарин (балқытылған), қант, тұз, ванилин қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
- Ашытқыны ұнмен араластырып, массаға бөліктер қосыңыз. Сізге жеткілікті жұмсақ негіз керек.
- 30-60 минут жылы жерге алып тастаңыз. Мақсаты бойынша пайдалануға болады.
2-рецепт
Кефир қамырын сұйық етіп жасауға болады. Толтырма қамырмен толтырылған кезде бұл қамыр екі қабатты пирогтарға өте қолайлы.
Қамыр үшін сізге қажет:
- 400 мл айран
- 1 жұмыртқа
- 150-170 г ұн
- 0,5 шай қасық сода
- бір шымшым тұз
Соданы жылы айранға салыңыз. Кефирді 10 минут ұстаңыз, жұмыртқаны шайқаңыз. Жақсылап араластырыңыз және жақсылап еленген ұн салуды бастаңыз. Қамырды кесектер болмайтындай етіп жақсылап араластырыңыз. Пайдалануға болады.
3-рецепт
Бұл қамырды айранмен маргарин қосып немесе жайып дайындайды. Қамыр өте жұмсақ, жұмсақ, пішінін жақсы сақтайды. Кефирді сода қоспасын жақсы сөндіретін етіп қышқыл қабылдаған дұрыс.
Келесі компоненттер қажет болады:
- 3-4 ас қасық. бидай ұны
- 170 мл айран
- 0, 5 ас қасық. л. түйіршіктелген қант
- 250 г май маргарині
- 2 жұмыртқаның сарысы
- бір шымшым тұз
- 1 шай қасық сода
- 0,5 шай қасық наубайшы ұнтағы
- Тауық сарысын қант, тұз және содамен жақсылап ұнтақтаңыз. Кефирді қыздырып, сарысы массасына құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Ұнды елеп, пісіретін ұнтақпен біріктіріңіз.
- Қоспаға ұнды бөліктерге бөліп құйыңыз. Серпімді, біртекті қамыр илеңіз.
Рецепт 4
Бұл қамыр ашытқысыз дайындалған. Оған сары май қосылады. Қамыр тез пирог үшін қажет.
Ашытқысыз қамырға арналған ингредиенттер:
- 500 мл айран
- 150 г май
- 2 жұмыртқа
- 2 ас қасық. л. Сахара
- 300 г бидай ұны
- 0,5 шай қасық тұз
- 1, 5 шай қасық наубайшы ұнтағы
- Жұмыртқаны үлпілдек болғанша жақсылап шайқаңыз.
- Сары майды ерітіңіз, оған тұз бен қант қосыңыз.
- Жұмыртқаны, май мен ұнды біріктіріп, пісіретін ұнтақпен араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Сізге сұйық желе пирогының қамыры келеді.
