Кеңес заманынан бастап «Қыс» салаты Ресейдегі мерекелік дастарқанның сүйіктісіне айналды. Қателесіп, оны жиі «Оливье» деп атайды. Бұл француз тағамының шынайы рецептімен өте алыс байланыста болса да. Классикалық «Қыс» салаты өте қарапайым, мейірімді, нәзік және өте дәмді.
Өнімдер
Классикалық рецепт бойынша «Қыс» салатын дайындау үшін сізге қажет:
- майонез - 400 г;
- картоп - 8 орташа түйнек;
- сәбіз - 4 дана. орта өлшемді;
- тауық жұмыртқасы - 6 дана;
- қайнатылған шұжық - 0,5 кг;
- консервіленген бұршақ - 1 банка;
- маринадталған немесе маринадталған қияр - 5-7 дана. (қиярдың мөлшеріне байланысты);
- жасыл пияз - 1 шоқ;
- аскөк - 1 шоқ;
- дәміне қарай бұрыш және тұз.
Салаттағы шұжықты краб етімен, қайнатылған сиыр етімен, ветчина, тауықтың төс етімен алмастыруға болады. Классикалық рецепттен ауытқу тағамды мүлдем бұзбайды, керісінше, оған қанықтылық пен талғампаздық береді.
Салатты дайындау
Картопты, сәбізді жуып, терісіне пісіріңіз. Салқын және қабығынан тазалаңыз. Қайнатылған және жұмыртқаны қабығынан босатыңыз.
Үлкен эмальданған контейнерде (бассейн, кастрюль) шұжықты кішкене текшелерге кесіңіз, қияр мен жұмыртқаны ұсақтап тураңыз. Сондай-ақ, жұмыртқаны шанышқымен терең ыдыста ұсақ үгінділерге айналдыруға болады. Ингредиенттерге майдалап туралған картоп қосыңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
Бұршақ құмырасын ашып, барлық суды мұқият төгіп тастаңыз. Бұршақ табаға өнімдердің қалған бөлігімен жіберіңіз. Тұз және бұрыш бәрін жақсылап араластырыңыз.
Дайын өнімнің шығысы едәуір үлкен болып шығады. Сондықтан, салаттың бұзылып кетуіне жол бермеу үшін, оны қызмет етер алдында майонезбен, шөптермен және пиязбен бөліп алыңыз. Толтырылмаған бөлігін тоңазытқышта сақтаңыз.
