Қызғылт лосось котлеттері өте нәзік және шырынды, мұндай тағам балық тағамдарының кез-келген жанкүйеріне ұнайды. Сонымен қатар, мұндай котлеттер асқазанға ет котлеттеріне қарағанда оңай, сондықтан олар кешкі асқа өте ыңғайлы.
Котлеттерге арналған ингредиенттер
Мұндай тағам үшін лососьдің жаңа қызғылт филесін қабылдаған дұрыс. Дүкенде көбінесе мұздатылған балықтарды кездестіруге болады. Бұл жағдайда пісірер алдында филені салқын суға салып, жарты сағат еріту керек. Содан кейін сіз тартылған ет дайындауды бастауға болады.
Сонымен, сізге қажет:
- жібіген қызғылт лосось филесі - 1 кг;
- ақ нан (бөлке) - 3 тілім;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- бидай ұны - 2-3 ас қасық;
- қаймақ - 1 ас қасық;
- жаңа ақжелкен - 1 шоқ;
- жаңа аскөк жасыл - 1 байлам;
- жасыл пияз - 1 шоқ;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы - дәміне қарай.
Сонымен қатар, ұсақталған етге кез-келген балық дәмдеуішін қосуға болады. Кейбір тұздықтарда тұз бар екенін есте ұстаған жөн.
Котлеттерді пісіру
Алдымен фаршты пісіру керек. Еріген филелерді ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Балықты бірнеше бөлікке бөліңіз (ыңғайлы болу үшін) және ет тартқышты ортаңғы саңылаулары бар елеуіш қондырғысы арқылы өткізіңіз.
Туралған балықты үлкен, терең ыдысқа салу керек. Нанды суға батырып, жұмсақ болғанша күтіңіз. Содан кейін артық сұйықтықты сығып, балықпен араластырыңыз.
Жасыл пиязды, ақжелкен мен аскөкті ағын сумен жақсылап шайыңыз. Бұзылған бұтақтарды шығарыңыз. Кесетін тақтада жасыл заттарды ұсақтап турап, қызғылт лосось ыдысына қосыңыз. Онда жұмыртқаларды айдап, қаймақ, тұз, қара бұрыш қосыңыз (және сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді). Содан кейін алдын ала еленген бидай ұнын қосыңыз. Біртекті масса алу үшін барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
Мұндай котлеттерді, крекерді немесе қосымша нан пісіру қажет емес. Ұсақталған ет жұмыртқа мен ұнның байланыстырушы қасиеттеріне байланысты бәрібір тұтқыр болады.
Сізге котлеттерді жабыспайтын ыдысқа немесе жай табаны қалың табада қуыру керек. Иісі жоқ өсімдік майын қолданған дұрыс. Ұсақталған ет бөліктерін қасықпен қыздырылған майға салып, бір жағында 3 минут қызарғанша орташа температурада қуырыңыз, содан кейін шпательмен аударыңыз және жабыңыз. Бұл пішінде котлеттер тағы 5 минут пісіріледі.
Дайын котлеттерді тегіс ыдысқа жіберіңіз, шөптермен, көкөністермен безендіріңіз және қызмет етіңіз. Бұл тағамға картоп пюресі немесе қайнатылған күріштің гарнирі сәйкес келеді. Қызғылт лосось котлеттері пеште пісірілген немесе буға пісірілген көкөністермен жақсы үйлеседі.
