Балық бұқтырғыш - бұл бүкіл отбасы үшін қою, хош иісті сорпа. Бұл рецепт бойынша кез-келген жеуге болатын теңіз балықтары жұмыс істейді. Балық сорпасы - күздің қараңғы кешінде жақсы жылынатын және қоректік тағам.
Бұл қажетті
- томат пастасы - 70-100 мл
- құрғақ ақ шарап - 220-270 мл
- дәміне қарай тұз
- пасталар - 60-80 мл
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш - 20 г.
- ірі картоп - 350-500 г.
- пияз - 160-230 г.
- шафран - 50-75 г.
- тазартылмаған зәйтүн майы - 260 мл
- сарымсақ - 5 түйір
- басс - 1,5-2,5 кг
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық балықты ішекпен тазалаңыз, қабыршақты алып тастаңыз. Балықты жақсылап шайып, судан ағызыңыз. Картопты тазалап, ұсақтаңыз.
2-қадам
Пияз бен сарымсақты қабығынан тазалап, ұсақтап тураңыз. Терең терең кастрюльге зәйтүн майын, пиязды, сарымсақты және балықты құйыңыз.
3-қадам
Пастиктерді бәріне құйып, оны ұзақ камин сіріңкесімен жеңіл жарықтандырыңыз. Жалынның жануын күтіп, «отты» ақ шараппен сөндіріңіз.
4-қадам
Кәстрөлге картоп, томат пастасы, шафран қосып, 2 литр су құйыңыз. Баяу отқа қойыңыз, қайнатыңыз, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және жартылай жабық қақпақтың астында 40-55 минут пісіріңіз.
5-қадам
Бір сағаттан кейін өздігінен шыққан балық сүйектерін алыңыз. Тағы 28-35 минут пісіріңіз. Ыстық сорпаны блендермен ақырын ұнтақтаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, қаласаңыз, май қосыңыз және қызмет етіңіз.
