Балықтан жасалған тағамдар өте пайдалы. Балықтың өзі - адам диетасындағы таптырмайтын тағамдық өнім. Бұл фосфор мен кальцийдің көзі. Оның еті йод және марганец сияқты маңызды микроэлементтермен байытылған. Ең бастысы, балық тағамдарының құрамында пайдалы және тез сіңімді ақуыз бар. Әрине, ашық пештен шығатын хош иіс, онда жаңа піскен картоптың балықтары бар кастрюльдері немесе бұқтырылған балықтары бар қуыру табағының аздап ашық қақпағы бар, барлық үй шаруашылықтарының отбасылық дастарқанына әкеледі.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- 400 г балық филесі (көксерке алабұғасы)
- треска);
- 8 картоп;
- 2-3 қызанақ;
- 1 бас пияз;
- 1 үлкен сәбіз;
- жарты литр балық сорпасы немесе су;
- 2 ас қасық майонез;
- Лавр жапырағының 2 бөлігі;
- 2 дана қара бұрыш бұршағы;
- Ақжелкеннің 2 бұтағы
- аскөк және пияз;
- тұз
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- өсімдік майы;
- бір лимон шырыны.
- Екінші рецепт бойынша:
- 400 г пияз;
- 300 г сәбіз;
- 800 г-1 кг балық (көксерке алабұғасы)
- треска
- хек
- поллок
- басс);
- 2 шай қасық томат пастасы;
- 3-4 шай қасық лимон шырыны;
- дәміне қарай дәмдеуіштер;
- 1 шай қасық тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт 1. «Картоппен бірге балықты бұқтырыңыз.» Балық филесін ұсақтап тураңыз. Тұз, дәмдеуіштермен дәмдеңіз, лимон шырынын себіңіз және ыдысқа салыңыз.
2-қадам
Картопты тазалаңыз, жуыңыз және үлкен кесектерге кесіңіз. Қызанақ пен пиязды сақиналарға кесіңіз. Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Жасылдарды кесіңіз.
3-қадам
Орташа температурада терең табаға немесе қопсытқышқа салыңыз. Ыдыс-аяқ аздап жылынып, май құйып, пияз салыңыз. Оны қызарғанша қуырыңыз, жай күйіп кетуіне жол бермеңіз. Содан кейін сәбізді қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз. Ол отта жұмсақ болғанша тағы бірнеше минут тұрсын.
4-қадам
Содан кейін туралған картопты сол жерге қойыңыз. Сорпаны немесе суды қыздырыңыз, майонезбен сұйылтыңыз және картоптың үстіне құйыңыз. Лавр жапырақтарын, туралған ақжелкенді қосып, қақпағын жауып, отты минималды ұстаңыз.
5-қадам
10-15-тен кейін қақпақты ашыңыз, тұз. Балықты картоптың үстіне қойыңыз, содан кейін қызанақ сақиналары. Табада сұйықтық аз екенін көрсеңіз, аздап қосыңыз. Қақпақты тығыз жауып, тағы 10-15 минут бұқтырыңыз.
6-қадам
Ыдыс дайын болған кезде отты өшіріп, тағы 2-3 минут тұрыңыз. Содан кейін қақпақты ашып, үстіне шөптер себіңіз және қызмет етіңіз.
7-қадам
Рецепт 2. «Көкөністер қосылған балық бұқтырмасы». Балықты кесіңіз, жуыңыз, бөліктерге бөліңіз. Тұзды дәмдеңіз, лимон шырынын себіңіз, хош иісті дәмдеуіштерді себіңіз, жақсылап араластырыңыз және қайнатуға қалдырыңыз. Егер балық кішкентай болса, оны кесудің қажеті жоқ.
8-қадам
Көкөністерді қабығынан тазалаңыз және жуыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіңіз.
9-қадам
Қуыруға арналған табаға май құйып, қатты отқа қойыңыз. Пиязды сол жерге салыңыз да, үздіксіз араластырып, оны бір минутқа қуырыңыз. Содан кейін өртті азайтып, табақты қақпақпен жауып, пиязды 5-7 минут қайнатыңыз.
10-қадам
Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Оны жұмсақ пиязға қосып, араластырып, тағы 7-10 минут қайнатыңыз. Қақпақты анда-санда ашып, араластырыңыз.
11-қадам
Егер көкөністердің біреуі шырынды болмаса, онда соутинг кезінде қоспасы күйіп кетуі мүмкін. Содан кейін оған аздап су немесе сорпа қосу керек.
12-қадам
Лимон шырынын көкөністерге сығып, томат пастасын, тұз бен бұрышты салып, жақсылап араластырыңыз. Тағы бірнеше минут отта ұстаңыз және алып тастаңыз.
13-қадам
Пісірме табақты маймен майлаңыз. Көкөністердің жартысын түбіне салыңыз, содан кейін балықты, ал қалған көкөністерді үстіне қойыңыз. Балық шырынды болу үшін кішкене сорпаны қосыңыз. Пішінді фольгамен қатайтып, 220-230 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, 40-45 минут.
14-қадам
Дайын тағамды порцияланған табақтарға салыңыз, гарнир қосыңыз, үстіне майдалап туралған шөптер себіңіз. Нәтижесінде дәмді, қоректік және пайдалы тағам ешкімді бей-жай қалдырмайды.
