Жалбыз хош иісі мен жеңіл, жағымды қышқыл дәмді торт. Жаңа жалбыз болған кезде - осы рецепт бойынша торт пісіруге тырысыңыз, кептірілген жалбызбен пісірудің хош иісі мен дәмі бірдей болмайды.
Бұл қажетті
- - 250 г қаймақ (майдың 20-30%);
- - 120 г қант (¾ кеседен аз);
- - 3 стакан ұн;
- - 3 жұмыртқа;
- - 1/3 кесе тазартылған өсімдік майы;
- - 1 орташа мөлшердегі лимон;
- - 0,5 кесе жалбыз жапырақтары;
- -. Сағ. тұз;
- - 1 шай қасық наубайшы ұнтағы.
- Сіңдіру және безендіру үшін:
- - 1/3 стакан су;
- - ¼ стакан лимон шырыны;
- - бірнеше жалбыз жапырақтары;
- - 1 ас қасық. л. арақ (сіз қосуға болмайды);
- - ұнтақ қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Кекстерден қамыр жасау үшін жұмыртқаны, қантты, өсімдік майын, қаймақ, пісіретін ұнтақ пен тұзды блендерге салып, біртектес болғанша араластырыңыз.
2-қадам
Лимоннан дәмді алып тастаңыз (сары бөлігін үккішке сүртіңіз), қабығының ақ бөлігі аз болады, өйткені ол ащы. Сіз шамамен бір жарым-екі шай қасық алуыңыз керек. Дәнінен қабығынан тазартылған лимонды 1/3 және 2/3 лимон жасау үшін екі бөлікке бөліңіз. Шырынның көп бөлігін сығып, шырынды қамырға қосыңыз. Сіңдіру үшін кішірек бөлік қажет.
3-қадам
Жалбызды шайып, жуан сабақтарын алып, жапырақтарын ұсақтап тураңыз. Қамырға жалбыз қосыңыз.
4-қадам
Ұнды електен өткізіп, қамырға қосып, консистенциясы біркелкі болғанша араластырыңыз.
5-қадам
Қалыпты сары маймен майлап, оған қамырды құйып, тегістеңіз. Пешті 210 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін ғана оған қамырды салыңыз, әйтпесе торт жақсы көтерілмейді. Тортты пісіру шамамен 40 минутты алады. Егер торт тез қызара бастаса, температураны 190 градусқа дейін бұраңыз. Торт дайын болғаннан кейін оны қалыптан алып, орамалмен жабыңыз.
6-қадам
Енді сіз сіңдіруді бастауға болады. Кәстрөлде қант пен қалған лимонның жарты шырынын араластырыңыз. Егер шырын өте аз болса, сіз су қосуға болады. Қоспаны қайнатыңыз және бір минуттай пісіріңіз. Жалбыз жапырақтарын қоспаға батырыңыз және оларды 5 секундтан кейін алыңыз. Қоспаны оттан алыңыз және егер қажет болса, қоспасы сәл салқындаған кезде арақ қосыңыз.
7-қадам
Кекстерді науаға салыңыз да, сіңдіргішке ақырын құйыңыз. Торттың бетіне біркелкі жағылуын қамтамасыз ету үшін силикон щеткасын қолданған дұрыс. Ылғалдың бірінші бөлігі сіңіп болғаннан кейін, кексті қайтадан құйыңыз.
8-қадам
Дайын лимон кекстерін қант ұнтағына себіңіз және жаңа жалбыз жапырақтарымен безендіріңіз.
