Мен сіздермен грильде немесе отта тауық еті немесе шошқа кәуаптарын дайындаудың шынайы еркектік тәсілімен бөліскім келеді. Отқа қуырылған дәмді ет дайындаймыз. Бұл рецепт өзінің қарапайымдылығымен ерекшеленеді және оны гриль мен шашлыксыз жүзеге асыруға болады. Орам жаңбырлары мен кірпішпен от жағылатын болады. Етті маринадтау немесе сіңдіру қажет емес. Бұл табиғи дәмімен ерекшеленетін өте дәмді кәуап болып шығады.
Бұл қажетті
- - шошқа мойынының бөлігі немесе тауық барабандары (мұздатылмаған!);
- - тұз;
- - қара бұрыш;
- - пияз;
- - дұрыс дайындалған көмірмен немесе отпен жағылатын көмір;
- - өртті сөндіруге арналған суы бар ыдыс;
- - жіңішке шыбықтардан немесе шашлыктардан жасалған шашлыктар.
Нұсқаулық
1-қадам
Біріншіден, біздің тағамды дайындау үшін сізге көмірді дұрыс дайындау керек. Ешқандай жағдайда етті отқа қуыруға болмайды - ол өртеніп, қара қабықпен жабылады, бірақ оның ішінде шикі болып қалады. Сондықтан ет көп мөлшерде жылу шығаратын және кәуапты күйдірмейтін көмірге қуырылады. Көмір алу үшін қарағайдың немесе қайыңның екі үлкен бөренесін өртеу керек. Мұны грильде де, дайындалған өрт шұңқырында да жасауға болады. Кәдімгі шелекті алатын көмірдің мөлшері пайда болғанға дейін отты жағу керек. Көмірлер әлі ыстықтай жанып тұрған кезде және отқа оңай үрленген кезде пісіруді бастау керек. От жағудың басынан аяғына дейін екі сағаттай уақыт кетеді.
2-қадам
Енді, от жанып тұрған кезде, сіз шашлыктар немесе шашлыктар дайындауыңыз керек. Егер шашлыкпен бәрі қисынды болса, онда шашлыкты ұзын шыбықтардан кесіп алып, олардан қабықты алып тастап, ұштарында қайрау керек. Егер сіз пісіргішті емес, қарапайым отты қолдансаңыз, алдын ала қамырды немесе таяқшаларды көмірдің үстінен етпен қалай бекітетіндігіңізді біліп алыңыз. Сіз әдеттегі кірпішті пайдалана аласыз.
3-қадам
Содан кейін, сіз етді дайындауыңыз керек - оны алыңыз және ағын сумен жақсылап шайыңыз. Егер сіз шошқа етін қолдансаңыз, оны шамамен 5х5х5 см мөлшерінде текшелермен кесіңіз, ет немесе тауық барабандарын дайын шашлыктарға немесе шашлыктарға тартыңыз. Барлық еттерді шашбаудың ұзындығы бойынша біркелкі таратуға тырысыңыз. Ет бөліктерінің арасына пияз сақиналарын қосуға болады.
4-қадам
Дайындалған етті өз талғамыңызға қарай тұздап алыңыз.
5-қадам
Көмірлер қажетті күйге жеткенде (яғни олар жарқырайды, ашық от жоқ, бірақ әлі сөнбейді) барбекю дайындамаларын алып, оларды көмірдің үстіне қойыңыз. Көмірден етке дейінгі арақашықтықты сақтау керек. Ең дұрысы, бұл көмірден етке дейін шамамен 150 мм.
6-қадам
Енді етті көмірдің үстіне қойыңыз. Шашлыктарды үнемі айналдырып, кесектерді барлық жағынан біркелкі қыздыру керек екенін ұмытпаңыз. Әр шашлыкты үш-төрт минутта бір рет айналдыру керек.
7-қадам
Еттен май ери бастағанда, ол көмірге тамшылай бастайды, ал көмір тұтанып кетеді. Оттың қатты қызып кетуіне жол бермеңіз және жалынды сумен сөндіріңіз. Бұл арада көмірдің жеткіліксіз температурасы ет пісіруге мүмкіндік бермейтінін ұмытпаңыз. Бізге баланс керек.
8-қадам
Еттен қан майы ери бастағаннан кейін, кәуаптың екі жағы да күйіп қалмағанына көз жеткізу керек. Ол үшін шашлыктарды біркелкі айналдырыңыз, бірақ қазір сіз аралықты 5-7 минутқа дейін көбейте аласыз.
9-қадам
Ет май мен қан одан ерігенше сипатталғандай етіп қуыруды жалғастырыңыз.
10-қадам
Оның піскен-піспегенін тексеру үшін етті өткір затпен тесіп, ішінде қан қалмағанына, ет жұмсақ әрі жақсы жеуге болатындығына көз жеткізіңіз.
