Өте дәмді және әдеттен тыс тағамдар. Саңырауқұлақтар мен бұршақтардың үйлесімі қызықты дәмді жасайды. Бұл тіскебасар жартылай тәтті шарап қосылған негізгі тағаммен бірге беріледі.
Құрамы:
- Chanterelle саңырауқұлақтары - 500 г;
- Жасыл бұршақ - 500 г;
- Сатып алынған мұздатылған қатпарлы қамыр - 500 г;
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
- Май - 4 ас қасық;
- Ауыр кілегей - 150 г;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Сарымсақ - 40 г;
- Тимьян - жарты шай қасық;
- Жасыл пияз қауырсындары;
- Тұз және бұрыш.
Дайындық:
- Жасыл бұршақтарды суық суға салыңыз.
- Хантереллаларды кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Пешті 250 градусқа қойыңыз. Пісіру парағына фольга немесе пергамент қағаз парағын салыңыз.
- Қатпарлы қамырды жібітіңіз. Қамырды ұзына бойына екіге бөліңіз (сіз екі жұқа қабат аласыз). Өте өткір пышақпен шетінен 5 миллиметр сызық жасаңыз. Белгіленген шекараның ішіне қиғаш сызықтар салыңыз. Ең бастысы - қамырды кесіп алмау. Қамыр парақтарын пісірме табаққа салыңыз да, алдын ала ұрылған жұмыртқаның сарысымен сүртіңіз.
- Қатпарлы қамырды ол көтерілгенше 10 минут пісіріңіз. Пісірілген қамырды суытып, «қақпақтардың» айналасында мұқият кесіңіз.
- Хантереллаларды кастрюльге салыңыз да, оған 5 шай қасық сары май қосыңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап, май мен саңырауқұлақ қоспасына қосыңыз. Бұрыш, тимьян, тұз қосыңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды қоспаға салыңыз. Қоспаны қақпақпен жабылған қайнатыңыз. Қоспа қайнатылғаннан кейін қақпақты шешіп, артық сұйықтық сіңгенше пісіріңіз. Сарымсақты алыңыз. Қаймақ қосып, тұздық өте қою болғанға дейін пісіріңіз. Тұздықты жылы жерге қойыңыз.
- Кәстрөлге 2 литр су құйыңыз, қайнатыңыз, 4 шай қасық тұз қосыңыз. Бұршақтарды суға батырыңыз, 4 минут қайнатыңыз. Бұршақтарды саңылаулы қасықпен алыңыз және салқындатыңыз.
- Қамырды микротолқынды пеште немесе пеште қыздырыңыз. Қалған майды табаға салыңыз да, оған үрме бұршақтарды қуырыңыз. Бұрышпен дәмдеңіз.
- Қамыр бөліктеріне бұршақ қосыңыз, үстіне шантереллалар қосылған тұздықты салыңыз. Тісбасардың үстіне туралған жасыл пияз қауырсындарын себіңіз. Ыдысты қақпақтармен жабыңыз.
