Пісірілген кускус және пісірілген тауық еті - бұл бір уақытта негізгі тағам ретінде де, гарнир ретінде де қызмет ететін өте дәмді комбинация. Мұндай тағам бүкіл отбасы үшін пайдалы және пайдалы түскі асқа айналады.
Құрамы:
- ½ тауық еті (тауық қанаттарын немесе жамбастарын алуға болады);
- 2 орташа сәбіз;
- ½ қызыл болгар бұрышы;
- Green жасыл пияз;
- ½ шай қасық қызыл ащы бұрыш;
- ½ шай қасық куркума;
- 3 ас қасық. л. күнбағыс майы;
- 250 г кусус;
- 2 түйір сарымсақ;
- 100 г жаңа піскен немесе мұздатылған жасыл бұршақ;
- 50 г май.
Дайындық:
- Тауықтың жартысын жуыңыз, бөліктерге бөліп, маринадтауға арналған кез-келген ыдысқа салыңыз. Егер тауық жоқ болса, онда оның орнына тауық қанаттарын немесе жамбастарын алуға болады.
- Ыдысқа тұз, бұрыш, куркума және күнбағыс майын салыңыз. Бұл массаны мұқият араластырыңыз, сонда ешқандай дәмдеуіштер болмайды және ет бөліктеріне құйыңыз.
- Етті қолыңызбен жақсылап араластырыңыз, сонда өткір маринад әр бөлікке түседі. Содан кейін ыдысты етпен жауып, 2-4 сағат маринадтауға қалдырыңыз. Егер уақыт болса, онда сіз түні бойы маринадтауға болады.
- Таңертең пісіру парағын алыңыз (терең қуыру табасын қолдануға болады) және оны маймен молынан майлаңыз.
- Ет бөліктерін пісіру парағына біркелкі жайып, үстіне сумен, фольгамен тығынмен құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште жарты сағат пісіріңіз.
- Жарты сағаттан кейін фольганы алып тастап, тауықты тағы 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Осы уақыт ішінде ол қоңыр қытырлақ қабықты сатып алуы керек.
- Қажет болса, кускусты шайыңыз, кастрюльге құйыңыз, су құйыңыз және бумада көрсетілген нұсқауларды орындай отырып, қайнатыңыз.
- Сарымсақты, сәбізді және болгар бұрышын тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз.
- Сары майды табаға салыңыз, ерітіп, қыздырыңыз. Сәбіз текшелерін ыстық майға салыңыз, оларды аздап қуырыңыз, содан кейін қақпақты жауып, 3-5 минут қайнатыңыз.
- Осы уақыттан кейін сәбізге бұрыш текшелері мен жасыл бұршақ қосыңыз. Тендерге дейін бәрін қуырыңыз. Соңында тұз, бұрыш және сарымсақпен дәмдеңіз, оттан алып, сәл салқындатыңыз.
- Ыстық кускусты кең ыдысқа құйыңыз. Оған қуырылған көкөністерді қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз, дәмін көріңіз, қажет болса, қайтадан дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
- Жасыл заттарды жуып, пышақпен майдалап тураңыз. Тауықты пештен алыңыз.
- Кускусты туралған пияз қосылған көкөністермен себіңіз, пісіру парағынан тұздыққа құйыңыз (тауықтың астынан) және жақсылап араластырыңыз. Пісірілген тауықтың бөліктерін көкөністермен бірге кускустың үстіне жағыңыз. Ыстық және жаңа піскен көкөністермен бірге қызмет етіңіз.
