Біз сіздердің назарларыңызға екі нұсқада дайындалатын түпнұсқа ет тіскебасарын ұсынамыз. Бір нұсқа қара өрікпен, ал екіншісі - лингонникпен дайындалады. Опциялардың әрқайсысы өзгеше түрде ерекше және өте дәмді. Бұл тағамның жалғыз кемшілігі - ұзақ дайындық. Бірақ бұл ет тағамының ұмытылмас дәмі мен хош иісімен толығымен өтеледі.
Құрамы:
- 0,3 кг шошқа еті;
- 0,2 кг шошқа бауыры;
- 150 г қаз (үйрек) бауыры;
- 400 мл порт;
- 1 тілім ақ нан
- 2 жұмыртқаның ағы;
- 4 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- ½ шай қасық зімбір;
- 2 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық қара бұрыш;
- 1 шай қасық құрғақ тимьян;
- 50 г қара өрік;
- 25 г қызылжидек.
Дайындық:
- Шошқа етін бауырмен жуыңыз, әртүрлі қабықшалар мен қоспаларды алып тастаңыз, кездейсоқ турап, ыдысқа салыңыз.
- Зімбірді ұсақ үккішпен ұнтақтап, ет пен бауырға қосыңыз. Онда шарап құйып, қара бұрыш қосып, тимьянды құрғатыңыз.
- Нанның бір бөлігінен қабықты кесіп алыңыз, целлюлозаны пышақпен ұсақтап кесіңіз, сонымен қатар ет массасына қосыңыз. Ақуыздарды айдап, қаймақ құйыңыз. Бұл массаны жақсылап араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және тоңазытқышқа 12 сағат қойыңыз.
- Ет массасы құйылғаннан кейін оны ет тартқыштан кем дегенде екі рет ұсақ тормен өткізіп, содан кейін екі тең бөлікке бөлу керек.
- Өріктерді ет тартқыштан өткізіп, тартылған етдің бір бөлігімен біріктіріңіз. Лингонберді пышақпен ұсақтап турап, тартылған етдің екінші бөлігін араластырыңыз.
- Екі тіктөртбұрышты пішінді алыңыз да, олардың шеттері бүйірлеріне ілулі болатындай етіп фольгамен жабыңыз. Фольганы маймен майлаңыз. Лингонникпен тартылған етті бір түрге, ал қара өрік қосылған етді екінші түріне салыңыз.
- Фольганы ораңыз. Фольганың үстіне бұршақ құйыңыз, ол жүктеме ретінде қызмет етеді.
- Науаларды суық кесектермен пісіру парағына салыңыз.
- 3 см пісіру парағына ыстық су құйыңыз.
- Барлығын 160 градусқа дейін қыздырылған пешке 1 сағат жіберіңіз. Бір сағаттан кейін фольганы алыңыз, ет тағамдарын тағы 20 минут пісіріңіз.
- Дайындалған ет тіскебасарды пештен алыңыз, толық суытып, тоңазытқышқа 12 сағатқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін нанмен, қаласаңыз, кілегеймен беріңіз.
