Ақ қырыққабат біздің ағзамызға өте пайдалы. Құрамында құнды ақуыздан басқа көптеген дәрумендер мен талшықтар бар, бұл ішектің қозғалтқыш қызметін жақсартады және холестеринді организмнен шығаруға көмектеседі.
Бұқтырылған қырыққабатты дайындау үшін бізге қажет:
- 1 кг ақ қырыққабат,
- 500 гр. сүйегі бар шошқа еті
- қара бұрыш бұршағы,
- 1 ас қасық. қасық қант
- 400 гр. қызыл қызанақ немесе 100 гр. тұздық,
- 2 ас қасық. бидай ұны қасық,
- 50 гр. еріген май
- аскөк және ақжелкен,
- тұз,
- лавр жапырағы.
Пісіру әдісі
Біз қырыққабаттың шанышқысын алып, оны жуып, сыртқы зақымданған және шіріген жапырақтардан тазалап, үгітеміз. Содан кейін біз ет алып, жақсылап шайып, кастрюльге салыңыз, оны екі кружка сумен толтырып, қайнатыңыз. Енді туралған қырыққабатты етке қосып, қақпағын жаппай тағы 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, қақпақты жауып, тағы 30 минут буға жіберіңіз.
Қызанақты алыңыз, жуыңыз, қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын мұқият алып тастап, тілімдерге бөліп, өз шырынында бөлек қайнатыңыз. Қырыққабат жартылай дайын болған кезде, қызанақты сүртіп, оларды ет пен қырыққабатпен біріктіріңіз. Біз май мен ұннан қуырылған таңғышты дайындаймыз, оны қырыққабатқа етпен құйып, араластыра отырып, аздап қайнатамыз. Қырыққабаттың дәмі қызмет етер алдында жарты сағат тұрған кезде жақсарады.
Дайын қырыққабатты табақтарға жайып, шөптермен безендіріп, қызмет етеміз.
