Негізінен барлығы бұршақ сорпасын қақталған қабырғалармен дайындайды. Біз сонымен қатар кептірілген саңырауқұлақтарды қосамыз. Олар сорпаға ұмытылмас дәм береді.
Құрамы:
- 125 г порчини саңырауқұлақтары (кептірілген);
- 250 г бұршақ;
- 1 пияз және 1 сәбіз;
- 350-400 г шошқа қабырғалары;
- 2,5 литр су;
- 2 картоп түйнегі;
- күнбағыс майы;
- көкөністерге арналған дәмдеуіштер;
- тұз.
Дайындық:
- Алдымен, бұршақты суық кастрюльге екі сағат салып қойыңыз.
- Саңырауқұлақтарды жуу керек, сонымен қатар стакан сумен толтыру керек. Тағамға саңырауқұлақтың дәмін беру үшін олар бір сағаттай тұруы керек. Саңырауқұлақтар мен суды кастрюльге салыңыз да, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Қабырғаларды жуып, кептіру керек. Оларды бөлек табақтарға кесіңіз. Күнбағыс майы қосылған табаға қабырғаны қуырыңыз.
- Қабырғаларды ыстық суға арналған ыдысқа жіберіңіз. Оларды 35 минут пісіріңіз. Бұршақ қайнатылған қабырғаға жіберіп, жартылай дайын болғанша пісіріңіз.
- Содан кейін сіз пиязды ұсақтап кесуіңіз керек. Орташа мөлшердегі пиязды алу жақсы. Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және үккіште өткізіңіз. Қаласаңыз, оны кішкене жолақтарға кесуге болады.
- Қабырғаларды қуырғаннан кейін табада май қалады. Оған қуыру керек. Ол жерге пияз бен сәбізді құйыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
- Картопты кез-келген жолмен тазалап, кесіңіз. Картоп пен саңырауқұлақты кастрюльге салыңыз. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Қуыруды сорпаға жіберіп, дәмдеуіштерге себіңіз. Дәміне қарай дәмдеңіз.
- Сорпаны тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
- Ең соңында шөптерге себіңіз. Сіз сорпаға қара нанмен және қаймақпен қызмет ете аласыз.
