Бұршақ сорпасы - бұл үстелдегі өте танымал тағам, бірақ оған қандай саңырауқұлақ қосуға болатындығын аз адамдар біледі. Сорпа өте қанағаттанарлық және саңырауқұлақтың хош иісіне бай болады. Оны қаймақпен бірге ұсынған жөн.
Құрамы:
- 150 г саңырауқұлақтар;
- 300 г шошқа қабырғалары;
- 250 г бұршақ;
- 1 пияз;
- 1 орташа сәбіз;
- 2,5 литр су;
- жұп картоп;
- күнбағыс майы;
- тұз.
Дайындық:
- Бұршақтарды алдын-ала сулаңыз. Мұны істеу үшін сізге таза кесе алып, бұршақты сол жерге жіберу керек, үстіне суық су құйыңыз. Бұл бірнеше сағат ішінде болуы керек.
- Саңырауқұлақтарды мұқият жуып, стакан су құйыңыз. Олар сондай-ақ шамамен бір сағат тұруы керек. Осыдан кейін саңырауқұлақтар сумен бірге кастрюльге құйылып, отқа қойылуы керек. Оларды жұмсақ болғанша пісіріңіз.
- Етті ағынды сумен жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін жеке қабырғаға кесіңіз. Әрі қарай, сіз қуыруға арналған табаны алып, күнбағыс майын құйыңыз. Оны отқа қойып, ол қызғанша күтіңіз. Біз қабырғаны сол жерге жіберіп, оларды қызарғанша қуырамыз. Содан кейін оларды кастрюльге ыстық сумен салып, шамамен жарты сағат қайнату керек. Біз бұршақтарды сол табаға жібереміз. Оны жарты дайын болғанға дейін пісіріңіз.
- Содан кейін сіз пиязды тазалап, кішкене төртбұрыш етіп турауыңыз керек.
- Сәбізді қабығынан тазалап, үккіште кесіңіз немесе жолақтармен кесіңіз. Қабырғадан қалған майға арналған табада пияз бен сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз.
- Картопты қабығынан аршып, текшелеп алыңыз. Сұйықтықпен бірге табаға картоп пен саңырауқұлақты жіберіңіз. Сорпаны картоп жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Қуыруды да сол жерге жібереді. Содан кейін сорпаны тұз бен дәмдеуіштермен дәмдеуге болады.
- Сорпа тағы 10 минут піседі, содан кейін оны өшіруге болады. Соңында туралған көк қосуға болады.
