Сүзбе - кальций мен басқа да пайдалы заттардың нақты қоймасы. Сондықтан бұл өнім әр адамның диетасында болуы керек, әсіресе болашақ аналар мен кішкентай балалар. Үйде сүзбе жасауға болады.
Бұл қажетті
- - айран;
- - елеуіш;
- - дуршлаг;
- - дәке;
- - кәстрөлдер;
- - су;
- - ағаш шпатель;
- - аспаздық термометр.
Нұсқаулық
1-қадам
Мұздатқышқа айран пакетін (баланың қолданған дұрыс) салып, оны айран толық қатқанша ұстаңыз. Мұздатылған айранмен пакетті шығарып алыңыз, оны ашып, ішіндегісін електен өткізіңіз. Бірнеше сағаттан кейін (айран толығымен еруі керек), електе нәзік және өте дәмді сүзбе қалады.
2-қадам
Мұның тағы бір жолы бар. Кефирді кішкене кастрюльге құйыңыз. Сондай-ақ, қышқыл сүтті сүзбе - йогурт жасауға болады, оны халық айтпақшы, «айран» деп те атайды. Кәстрөлге су құйып, оны отқа салыңыз.
3-қадам
Үлкен кастрюльдегі су қайнатылған кезде, оған айран қосылған кастрюльді салыңыз, яғни «су моншасын» жасаңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Бірнеше минуттан кейін айран ширата бастайды.
4-қадам
Пісірілген айран шарын табаның ортасынан оның шеттерінің біріне ақырын жылжытыңыз. Кефир массасын жақсы жылыту керек.
5-қадам
Шамамен он минуттан кейін айранның температурасы 60 градус болуы керек (мұны пісіру термометрімен тексеруге болады), сондықтан табаны пештен шығаратын кез келді. Сізге ыстық судың қажеті жоқ, сіз оны төгіп тастай аласыз, бірақ «айран» массасы бар табаны салқын жерде жарты сағатқа қойыңыз.
6-қадам
Дәкенді дуршлагке салыңыз да, оған салқындатылған «айран» массасын құйыңыз, алдымен дуршлаг астына бірнеше ыдыс қойыңыз (мысалы, ол бұрын су болған кастрюль болуы мүмкін).
7-қадам
Дәкенің шеттерін байлап қойыңыз: нәтижесінде сіз контейнерге сарысумен ілулі тұрған сөмкені алуыңыз керек. Бір-екі сағаттан кейін сүзбе дайын болады.
