Дәмді қытырлақ қабығы бар жылтыр шошқа белдігі - шынайы гурмандар мен дәмді тағамды бағалаушыларға арналған. Хош иісті қуыруды әр түрлі вариацияда дайындауға болады: ананаспен немесе соя қамырымен.
Бұл қажетті
- Шошқа белі үшін:
- - 900 г шошқа целлюлозасы;
- - 100 г қара өрік, 2 қышқыл алма;
- - 100 мл құрғақ ақ шарап;
- - 1 ас қасық қант ұнтағы;
- - 2 шай қасық картоп крахмалы;
- - 2 ас қасық өсімдік майы;
- - 50 мл көкөніс сорпасы, 50 мл кілегей;
- - 2 ас қасық қалампыр, қара бұрыш, тұз (дәміне қарай);
- Соя қамырындағы бел үшін:
- - 400 г шошқа еті;
- - 2 жұмыртқа, 30 г ұн;
- - 1 түйір сарымсақ;
- - 50 мл соя тұздығы, 50 мл өсімдік майы;
- Ананас қосылған шошқа белі үшін:
- - 500 г шошқа еті;
- - 200 г консервіленген ананас (сақина);
- - 250 г ірімшік, өсімдік майы, тұз, бұрыш;
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін шайып, құрғатыңыз, бұрыш пен тұз салыңыз. Етті таяз үшкір пышақпен жоғары және төмен тіліп, 3 см квадратқа тураңыз.
2-қадам
Еттің әр квадратын 1 қалампырмен толтырыңыз. Жіңішке қант ұнтағын жабыңыз, қалыпқа немесе пісірме табаққа салыңыз, бұрын майланған және пешке 40-50 минут қойыңыз.
3-қадам
Қара өрікті шайып, шарапқа 30 минут салып қойыңыз. Алманы сыналармен кесіңіз. Етті табаға салыңыз, шарап пен алма сыналарымен қара өрік қосыңыз. 30 минут пісіріңіз.
4-қадам
Ет пен жемісті басқа ыдысқа салыңыз. Табада қалған шырынды сүзіп, сорпаны, кілегей қосып, аздап қайнатыңыз және үнемі араластыра отырып, сорпада сұйылтылған крахмал қосыңыз, сонда кесектер пайда болмайды. Қоспаны қайнатыңыз, тұз қосыңыз. Тұздықты белге құйып, ұсақтаңыз.
5-қадам
Соя қамырында пісіру үшін беліңізді қалыңдығы 2 см-ге жуық кішкене бөліктерге бөліңіз, тамақ пленкасымен жабыңыз, етті жақсылап шайқаңыз. Ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, соя тұздығы мен ұн қосыңыз.
6-қадам
Мұқият араластырыңыз, баспасөзден және кептірілген шөптерден өткен сарымсақты қосыңыз. Шошқа етінің бөліктерін қамырға батырыңыз, екі жағына ыстық маймен 2-3 минут қуырыңыз.
7-қадам
Шошқаның белін ананаспен пісіру үшін етті тураңыз. Ет бөліктерін майланған, фольгамен қапталған пісірме табаққа салыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, әр бөліктің үстіне ананас сақинасын салыңыз.
8-қадам
Ірімшікті орташа үккіште үккіште өткізіп, майонезбен араластырыңыз. Мұқият дайындалған қоспаны ананастың үстіне қасықпен салыңыз. 180 ° дейін қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз.
