Шошқа еті - бұл Ресейдегі ең танымал ет түрлерінің бірі. Шошқа етінің дұрыс бөліктерін пайдаланып, белгілі бір тағамды дайындау оның дәмі үшін үлкен жеңіс болатынын бірнеше адам біледі.
Шошқа белі - жұлынның сыртқы жағында омыртқаның екі жағында орналасқан ұзын доральды бұлшықет. Сыртқы көріністегі бұл еттің айрықша ерекшелігі - оның пішіні - қабырға сүйектерінде орналасатын немесе одан сүйектерді алдын-ала алып тастауға болатын кәдімгі ұзартылған бөлік. Шошқа қаңқасының бұл бөлігі құрамында май аз. Демек, шошқа еті - бұл шошқа етін елестетудің ең диеталық нұсқаларының бірі. Белден өте дәмді және шырынды тағамдардың көп мөлшерін дайындауға болады.
Котлеттерді кеседі
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- нан үгіндісі - 1/2 кесе;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай тұз бен қара бұрыш.
Жұмыртқаны тұз бен қара бұрышпен шайқаңыз. Шошқа белдігін қалыңдығы 1-ден 5-2 см-ге дейін кесіңіз, әр жағынан жеңіл шайқаңыз (жұқа болғанша ұрудың қажеті жоқ). Әр бөлікті майлықпен құрғатыңыз, жұмыртқаға батырыңыз және үгінділерге ораңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, алынған котлеттерді салыңыз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Қуырудың жалпы уақыты шамамен 15-20 минутты құрайды. Көкөністер мен картоп пюресі бар үстелге қызмет етіңіз.
Етті балғамен ұрған кезде шырын мен ұсақ кесектердің айналасында ұшып кетуіне жол бермеу үшін кесектерді кесетін тақтаға салып, пленкамен орау керек.
Шошқа еті «аккордеон»
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- қатты ірімшік - 200 г;
- қызанақ - 2-3 дана;
- қара бұрыш;
- кептірілген сарымсақ.
Шошқа етін шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз. Содан кейін, ет бөлігінде сіз көлденең кесектер жасауыңыз керек. Кесілген кесектердің арақашықтығы шамамен 1 см болуы керек. Етті дәміне қарай қара бұрыш және кептірілген сарымсақпен үгіту керек. Ірімшікті қалыңдығы 3-5 мм кесектерге кесіңіз. Қызанақты жұқа сақиналармен кесіп, аздап тұз қосыңыз. Шошқа етіндегі әр кесілгенге бір тілім ірімшік пен бір томат қызанақты салыңыз. Алынған аккордеонды фольгаға орап, пісірме табаққа салыңыз және 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бір сағат бойы пісіріңіз.
Шошқа етіне ірімшік пен қызанақ қосудан қорықпаңыз - олар дәмдеуіштер қосып, майсыз шошқа етінің шырынды және жұмсақ болып қалуына көмектеседі.
Шошқаның ең жақсы және құнарлы гарнирлерінің кейбіреулері картоп пен күріш. Картопты қайнатуға, қуыруға немесе пісіруге болады - бәрі дәмдік талғамға байланысты. Фигураны ұстанатын және картопты пайдалануды шектейтіндер үшін сіз күріш қайнатуға болады. Толығымен жеңіл, бірақ сонымен бірге дәмді гарнир ретінде, көкөністер немесе қуырылған көкөністер өте қолайлы.
