Тұшпара қосылған дәмді және қарапайым сорпаға арналған өте ескі рецепт маған әжемнен өтті, ал анам оны дайындауды үйретті. Ауыл халқы тығыз қамырдан жасалған тұшпараны шүберек деп, ал сұйық қамырдан жасалған тұшпараны тұшпара деп атайды. Тұшпара бәріне жұмсақтығы үшін жақсы көретін.
Бұл қажетті
- - Су - 2 литр.
- - пияз - 1 дана.
- - шошқа майы немесе бекон - 100 гр.
- - картоп - 4 дана.
- - сәбіз - 1 дана.
- - жасыл - 1 байлам
- - дәміне қарай тұз.
- Тұшпара үшін:
- - жұмыртқа - 1 дана.
- - ұн - 2 ас қасық. л.
- - сүт - 1 ас қасық. л.
Нұсқаулық
1-қадам
Су қайнап жатқан кезде көкөністерді тазалап жуыңыз. Картопты кішкене текшелерге, сәбізді жіңішке тілімдерге бөліңіз. Көкөністерді кастрюльге салыңыз.
2-қадам
Беконнан немесе беконнан, пияздан ең қарапайым қуырғышты дайындайық. Шошқа майы, тіпті шикі күйінде де, қатты жағымсыз иіс болмауы керек. Сондай-ақ, ескі шошқа майын қолданбаған дұрыс. Беконды томпақтарға кесіңіз, өйткені ол қуырылған кезде бөліктер бірнеше есе азаяды. Бекон мөлдір болған кезде, туралған пиязды табаға салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз. Кәстрөлдегі сорпадан көбікті алыңыз, қуыруды сорпаға салыңыз.
3-қадам
Қамырды жұмыртқадан, сүттен және ұннан дайындаңыз, консистенциясы құймақ тәрізді болуы керек. Тұшпара салмас бұрын сорпаға шай қасық батырыңыз - қамыр оған жабыспайды. Содан кейін қамырдың кішкене бөліктерін тез бөліп алыңыз (шай қасықтың төрттен бір бөлігі), тұшпараны сорпаға жіберіңіз, кейде араластырыңыз. Қайнағаннан кейін сорпаны тағы бес-он минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бір минут бұрын сорпаға туралған көк қосыңыз.
Егер сіз шошқа майын ұнатпайтын болсаңыз, оны пісіргеннен кейін шығаруға немесе оны басқа майларға ауыстыруға болады, бірақ дәмі мен хош иісі мүлдем басқаша болады.
