Түркия - Еуропа мен Америкадағы мерекелік дастарқанның басты тағамы. Күркетауық ащы, шырынды және дәмді.
Бұл қажетті
- - күркетауықтары 4,5 кг болатын тұтас күркетауық;
- - май 200 г;
- - ұн 4 ас қасық. қасықтар;
- - пияз 1 дана;
- - балдыркөк 2 дана;
- - сәбіз 1 дана;
- - лавр жапырағы;
- - қара бұрыш бұршағы 1 ас қасық. қасық;
- - ақжелкен жасыл;
- Хош иісті қоспалар:
- - лимон 1 дана;
- - пияз 1 дана;
- - тимьян 10 тармақ;
- - розмарин 3 бұтақ;
- - шалфей 2 бұтақ;
- - ақжелкен 10 филиал;
- - лавр жапырағы;
- - пияз 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Күркетауықтан сығындыларды алыңыз да, оларды бір жағына қойыңыз. Мойын мен қанаттың ұштарын кесіп тастаңыз. Ұшаны мұқият жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сырты мен ішкі жағынан тұз бен бұрышпен ысқылаңыз.
2-қадам
Кесілген кесектерді сумен құйыңыз, оған 1 пияз, балдыркөк, сәбіз, ақжелкен мен лавр жапырағын қосыңыз. Қайнатыңыз, көбікті алыңыз. 40 минут пісіріңіз. Сорпаны сүзіп, бір жағына қойыңыз.
3-қадам
Хош иісті қоспаларды майдалап тураңыз, араластырыңыз. Күркетауықты мойыннан бастаңыз және тоқылған инелерді қолданыңыз. Аспаздық жіппен аяқтарыңызды байлаңыз. Майды ұнмен аздап езіңіз, осы қоспаны құстың терісіне сүртіңіз.
4-қадам
Күркетауықты пісірме табаққа салыңыз және 250 градус температурада 40 минут пісіріңіз. Қалған сары майды ерітіңіз, оған күркетауықты құйыңыз, 180 градусқа тағы 50 минут пісіріңіз. Әр 15 минут сайын шырыны күркетауықтың үстіне құйыңыз.
5-қадам
Күркетауық отқа пісірілген пішінді қойыңыз. 1 туралған пиязды қосып, сорпаны құйыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Тұздықты кастрюльге құйыңыз, ішек, пиязды қосып, 15 минут қайнатыңыз. Сүт майы қосылған күркетауықты бөлек ыдысқа салыңыз.
