Айран тоқаштары жұмсақ әрі жұмсақ. Олар ештеңемен жабылмаған болса да, ұзақ уақыт бойы ескірмейді. Кефир қамырын тоңазытқышта бірнеше күн сақтайды, оның нашарлауынан қорықпай.
Май тоқаштары
Құрамы:
- ұн - 930 грамм;
- айран - 500 мл;
- ашытқы («тірі») - 20 грамм;
- сүт - 20 мл;
- су - 50 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант (тұрақты) - 150 грамм;
- кондитерлік қант - 30 грамм;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- сары май - 50 грамм;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Ашытқыны 50 грамм қантпен мұқият ұнтақтау керек. Алынған қоспаны жылы сумен құйып, 20 минут құрғақ жерге қою керек. Кефирді жылыту керек, содан кейін оған еріген сары май, 100 грамм қант, тұз және бір жұмыртқа қосу керек. Бұл массаны араластырғышпен аздап шайқаңыз және оны ашытқыға құйыңыз. Осыдан кейін, оған ұнды бөліктерге бөліп, айран қоспасынан қамыр жасау керек. Болашақ пісірілген тағамдарды жылы жерде шамамен 2 сағатқа қою керек.
Көтерілген қамырдан кез-келген пішіндегі бірнеше кішкене орамдарды сәндеу керек. Олар пісіру парағына салынып, өсімдік майымен майланған, сүлгімен жабылған және 30 минутқа қалдырылуы керек.
Бір жұмыртқамен сүтті шайқаңыз. Бұл қоспаның көмегімен сіз тоқаштардың бетін майлауыңыз керек, содан кейін оларды кондитерлік қантқа себіңіз.
Тағамды 200 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 20 минут пісіру керек. Тәтті тағам алтын қоңыр болуы керек.
Даршын орамдары
Құрамы:
- айран - 1, 5 стакан;
- ашытқы (құрғақ) - 2, 5 ас қасық;
- ұн - 550 грамм;
- даршын (ұнтақталған) - 1, 5 шай қасық;
- су - 60 мл;
- өсімдік майы - 0,5 кесе;
- сары май - 100 грамм;
- ақ қант - 3 ас қасық;
- қоңыр қант - 300 грамм;
- тұз - 1-2 шымшу;
- сода - 1,5 грамм.
Ашытқы мен ақ қантты жылы суда сұйылтыңыз. Бұл қоспаны құрғақ жерде 10 минут қою керек, сонда ол ашиды. Осыдан кейін ашытқыға өсімдік майы мен алдын ала қыздырылған айран қосылуы керек. Алынған масса ұн, тұз және содамен араластырылуы керек. Сіз шайқалған қамырды алуыңыз керек, оны сүлгімен жауып, 15 минутқа қалдырыңыз. Әрі қарай, болашақ пісіруді илектеу түйреуішпен айналдыру керек.
Жеке контейнерде даршын, май және қоңыр қантты араластырыңыз. Бұл масса жайылған қамырға салынуы керек, содан кейін оны тігісті тығыз жауып, орамға орау керек. Алынған кесекті бірнеше бөлікке бөліп, оларға тоқаш пішінін беру керек. Қамырды түні бойы тоңазытқышқа жіберіп, содан кейін пісірме табаққа салып, 200 ° C дейін қыздырылған пеште 20 минуттай пісіру керек.
