Харчо - сиыр, грек жаңғағы және күрішке негізделген сорпа. Грузин тағамында ұлттық тағам. Бұл сорпаны баяу пеште оңай дайындауға болады. Бірақ харчо үшін көптеген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қажет екенін ескерген жөн. Сорпа керемет дәмді, хош иісті және бай болып шығады.
Бұл қажетті
- - сиыр еті 500 г.
- - күріш 0,5 кесе
- - ұнтақталған грек жаңғағы 0,5 кесе
- - су 2 литр
- - пияз 3 дана.
- - ақжелкен тамыры 1 дана.
- - ұн 1 ас қасық. қасық
- - сарымсақ 5 түйір
- - өсімдік майы 2 ас қасық. қасықтар
- - қара бұрыш бұршағы 7-10 дана.
- - кориандр тұқымы 0,5 шай қасық
- - лавр жапырағы 3 дана.
- - грузин ткемали тұздығы 2 ас қасық. қасықтар
- - хоп-сунели 2 шай қасық
- - туралған ақжелкен 2 ас қасық. қасықтар
- - туралған кинза 1 ас қасық. қасық
- - туралған насыбайгүл жасыл 0,5 ас қасық. қасықтар
- - даршын 1 шымшу
- - шафран 0,5 шай қасық
- - ұнтақталған қызыл бұрыш 0,5 шай қасық
- - тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін шайыңыз, орташа мөлшерге бөліп, мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, екі литр суға құйыңыз, туралған ақжелкеннің тамырын қосып, «Сорпа» немесе «Бұқтырылған» режимін қолданып 2 сағат қайнатыңыз.
2-қадам
Қуыруға арналған табада туралған пиязды ұнмен өсімдік майына қуырыңыз.
3-қадам
Дайын етті сорпадан алыңыз, ал сорпаның өзі сүзгіден өткізілуі керек. Мультипісіргіш ыдысын жақсылап жуып, оған аздап тұз қосып, жуылған күрішті, ет пен қуырылған пиязды салыңыз.
4-қадам
Қара бұрыш бұршағын және кориандр тұқымын ерітіндіге салыңыз. Бұл қоспаны лавр жапырағымен бірге сорпаға жіберіңіз. Барлық ингредиенттерді «Сорпа» немесе «Бұқтырылған» режимінде 40 минут пісіріңіз.
5-қадам
Харчо пісіру процесі аяқталғанға дейін 5-10 минут бұрын сорпаға жаңғақ, сунели құлмақ, ақжелкен, шафран, даршын және қызыл бұрыш қосыңыз.
6-қадам
Сорпа дайын болғаннан кейін, оған соңғы ингредиенттерді салыңыз - бастырмадан өткен сарымсақ, насыбайгүл және кинза. Харчо тағы 10 минут қайнатыңыз, сонда сіз үстелге хош иісті тағам ұсына аласыз.
