Алабұға - көкөністермен үйлесетін нәзік балық. Көкөністермен алабұға үстелге өте жақсы көрінеді, сондықтан оны мерекелік үстелде жиі ұсынады. Балықтың нәзік дәмі сөзсіз қонақтарды қуантады және оның керемет хош иісі ұзақ уақыт бойы есте қалады.
Бұл қажетті
- -1 басс
- -60 мл құрғақ қызыл шарап
- -1-2 ас қасық. л. май
- -100 г қытай қырыққабаты
- -0,5 пияз
- -1 ас қасық. л. Сахара
- -2 ас қасық. л. өсімдік майы
- -1 шай қасық лимон шырыны
- - бір шөкім даршын, анис, мускат жаңғағы, хоп-сунели
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты қабыршақтан аршып, ішін кесіп, ішін шығарыңыз. Егер балықта уылдырық болса, оны тастамаңыз, бірақ оны қазірге қалдырыңыз. Алабұға басы мен қанаттарын кесіп тастаңыз. Жүзбелерді кесудің қажеті жоқ. Балық пен уылдырықты салқын ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2-қадам
Балықтың екі жағында кесектер жасаңыз. Шағын ыдыста өсімдік майын, лимон шырынын, тұз бен бұрышты араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз. Балықты май қоспасымен жақсылап майлаңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны жеткілікті мөлшерде алыңыз, оған сары май (1 ас қасық) салыңыз, отқа салыңыз. Май еріген кезде, балықты үстіне қойыңыз. Алқапты екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз.
4-қадам
Фольганы алыңыз, оны үстелге жайыңыз. Балықты фольгаға салыңыз, оны орап, пісіру парағына салыңыз. Пісіру парағын алабұға бар пешке 20 минутқа салыңыз. Алабұғаны 190 градусқа пісіріңіз.
5-қадам
Табаға шарап құйыңыз, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз. Шарап жартылай буланғанша тұздықты пісіріңіз. Тұздықты блендерге құйыңыз, жұмсақ май қосыңыз, шайқаңыз.
6-қадам
Табаға өсімдік майын құйыңыз, оны қыздырыңыз. Пиязды ұсақтап турап, қырыққабатты тураңыз, көкөністерді табаға салыңыз, 3 минут қуырыңыз, тұз, бұрыш қосыңыз, тағы 3-4 минут қуыруды жалғастырыңыз.
7-қадам
Қуырылған көкөністерді табаққа салыңыз, алабұға үстіне қойыңыз, үстіне тұздықты құйыңыз. Ыдыс дайын, оны үстелге беріңіз.
