Пирогтарды тек бидай қамырынан ғана емес пісіруге болады. Картоп керемет алмастырғыш болып табылады. Бұл тағамды әр түрлі пломбалармен, соның ішінде бұршақпен де жасауға болады. Картоптан жасалған пирогтар - бұл керемет тағамдар немесе түскі немесе кешкі асқа арналған тағам.
Бұл қажетті
-
- 500 г картоп;
- 200 г бұршақ;
- 1 кішкентай пияз;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- 1 жұмыртқа;
- 2 шай қасық сөндірілген сода;
- тұз және бұрыш;
- өсімдік майы;
- Провансальды шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Картоп қамырын жасаңыз. Шикі картопты тазалап, үккіштен өткізіңіз немесе блендерде тураңыз. Егер картоп өте крахмал болса, қоспаны дәкеге салып, артық сұйықтықты сығып алыңыз. Картопты ыдысқа ұнмен араластырыңыз, оған сірке суы қосылған сода немесе басқа пісіру ұнтағын қосыңыз. Сол контейнерге жұмыртқаны сындырыңыз. Тұзды дәмдеңіз, ағаш шпательмен араластырыңыз, содан кейін құрғақ қолмен қамыр илеңіз. Қажет болса, картоп пюресі картоп қамырына негіз бола алады. Мұны істеу үшін алдымен картопты қайнатыңыз, содан кейін ғана оған ұн, жұмыртқа және басқа ингредиенттер қосыңыз.
2-қадам
Толтырма туралы қамқорлық жасаңыз. Бұршақ кез-келген болуы мүмкін - ақ немесе қызыл, ең бастысы жасыл бұршақты таңдауға болмайды. Егер сіз құрғақ бұршақ сатып алсаңыз, оны пісірер алдында жылы суға батырыңыз. Ол аздап ісінген кезде тұздалған қайнаған суға жіберіп, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Сондай-ақ консервіленген бұршақтарды қолдануға болады. Консервілерді қызанақсыз, жүгеріде немесе басқа қоспасыз өз шырынында таңдаңыз. Пісірілген бұршақты ыдысқа жіберіп, пюре болғанша езіңіз.
3-қадам
Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Оны ыстық өсімдік майына 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін туралған сарымсақты табаға қосыңыз, тағы 2-3 минут қайнатыңыз. Бұл қоспаны бұршаққа, тұз бен бұрышқа салыңыз, кептірілген провансаль шөптерін қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Толтырып көріңіз. Ол картоптың жұмсақ дәмін толықтыратындай ыстық болуы керек.
4-қадам
Картоптың қамырын қалың құймаққа салыңыз. Толтырманы әрқайсысының ортасына салыңыз, содан кейін оларды патти жасау үшін ораңыз. Шеттерін шымшыңыз. Пісіру парағын маймен майлаңыз, оған пирогтарды салыңыз. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын сол жерге кем дегенде 20 минут қойыңыз. Дайын пирогтар алтын қоңыр болуы керек. Жаңа піскен қаймақ ыдысымен бірге ыстықта қызмет етіңіз.
